Ο chef Γιώργος Τσούλης προτείνει μια καταπληκτική Pizza Alfredo! Φρεσκοψημένη, με λιωμένα τυριά, κοτόπουλο και μια σάλτσα Alfredo με πλούσια γεύση. Αυτή η ιταλική πίτσα, σίγουρα δεν περνά απαρατήρητη!
Μεριδες6
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΑΝΑΜΟΝΗ1ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5
Υλικά
Για τη ζύμη πίτσας
6 γρ. μαγιά, ξηρή
2 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική
360 ml νερό
600 γρ. αλεύρι, σκληρό
2 κ.σ. ελαιόλαδο & έξτρα για το άλειμμα του σκεύους
1 κ.γ. αλάτι
Για τη σάλτσα Alfredo με κοτόπουλο
50 γρ. βούτυρο ΝΟΥΝΟΥ
80 γρ. μανιτάρια Πορτομπέλο, κομμένα σε λεπτές φέτες
1 κ.σ. θυμάρι, μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα
120 γρ. κοτόπουλο, κομμένο σε λεπτές κάθετες φέτες
200 ml κρέμα γάλακτος ΝΟΥΝΟΥ, πλήρης
40 γρ. baby σπανάκι
50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
300 γρ. μοτσαρέλα, τριμμένη
Αλάτι
Πιπέρι
Για το σερβίρισμα
1 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Τα σκεύη που θα χρειαστείς
Μετατροπέας Υλικών
Εκτέλεση
Για τη ζύμη πίτσας
1
Σε ένα μπολ ρίχνουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το νερό. Ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα για 5 λεπτά, ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
2
Στον κάδο του μίξερ, ρίχνουμε το αλεύρι, το ελαιόλαδο, το αλάτι, το μείγμα μαγιάς και ζυμώνουμε με το γάντζο, σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, μέχρι να δημιουργήσουμε μία μαλακή και λεία ζύμη.
3
Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ, το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε να φουσκώσει για 1-1½ ώρα.
4
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C, στις αντιστάσεις πάνω-κάτω.
Για τη σάλτσα Alfredo με κοτόπουλο
5
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο. Μόλις λιώσει, ρίχνουμε τα μανιτάρια Πορτομπέλο, το θυμάρι, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε και σοτάρουμε, μέχρι να πάρουν σκούρο χρώμα τα μανιτάρια. Έπειτα, τα μεταφέρουμε σε ένα πιάτο και τα αφήνουμε στην άκρη.
6
Στο ίδιο τηγάνι, ρίχνουμε το κοτόπουλο, αλάτι και πιπέρι, και σοτάρουμε, μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές.
7
Ρίχνουμε τα μανιτάρια, την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε, και μόλις πήξει λίγο η σάλτσα, προσθέτουμε το σπανάκι, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε 2-3 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
8
Αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέτουμε τη παρμεζάνα, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.
Για τη σύνθεση
9
Αλείφουμε ένα ταψί φούρνου, διαστάσεων 30×37 εκ. με λίγο ελαιόλαδο και απλώνουμε ομοιόμορφα μέσα τη ζύμη.
10
Με μια τσιμπίδα, τοποθετούμε τα κομμάτια κοτόπουλου πάνω από τη ζύμη, έτσι ώστε να απλωθούν σε όλη τη επιφάνειά της. Προσθέτουμε τη σάλτσα Alfredo με τα μανιτάρια και πασπαλίζουμε με τη μοτσαρέλα.
11
Ψήνουμε στον φούρνο για 20 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί και να ροδοκοκκινίσει.
12
Σερβίρουμε την pizza Alfredo ζεστή, πασπαλίζοντας με λίγο μαϊντανό.
