Η σάλτσα πέστο, με βάση τον βασιλικό, είναι η γνωστή που χρησιμοποιούμε σε μακαρόνια ή πίτσες, η απόλυτη ιταλική πατέντα.
Σας προτείνω το πέστο ως συνοδευτική σάλτσα στο γιορτινό σας τραπέζι, με κρέατα, κοτόπουλο ή γαλοπούλα. H παρακάτω συνταγή είναι πιο ραφινάτη, γιατί εκτός από βασιλικό προτείνω ρόκα και λίγο δυόσμο, κουκουνάρι και αμύγδαλα. Ακολουθήστε.
Υλικά
1 κουταλιά αμύγδαλα φιλεταρισμένα
1 κουταλιά κουκουνάρι
1,5 σκελίδα σκόρδο
Φύλλα βασιλικού, ρόκας και ελάχιστο δυόσμο
1 κουταλιά σούπας κάπαρη
100 γραμμάρια παρμεζάνα
2 κουταλιές ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Πλύντε καλά τις πρασινάδες και πετάξτε τα σκληρά κομμάτια
Σε μίξερ ή μπλέντερ βάλτε όλα τα φύλλα
Ρίξτε σκόρδο, παρμεζάνα σε κομμάτια, κάπαρη, κουκουνάρι και αμύγδαλα
Προσθέστε αλάτι και πιπέρι
Χτυπήστε καλά -Προσθέστε το ελαιόλαδο τελευταία στιγμή, χτυπήστε ξανά
Ετοιμο το πέστο!
Συντηρείται για μέρες στο ψυγείο, αρκεί να βάλετε λάδι στην επιφάνεια
