Υλικά
- 1 πακέτο πέννες
- 6 κουτ. σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
- 1 κονσέρβα ντοματάκια κονκασέ
- 1 πιπεριά πράσινη, σε κυβάκια
- 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
- 2 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου, σε κυβάκια
- 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο ή βασιλικό
- ¾ φλιτζανιού παρμεζάνα τριμμένη
- 2 μπάλες μοτσαρέλα, σε κυβάκια
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
Βήμα 1
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200οC στον αέρα. Βράζετε τις πέννες στο μισό ακριβώς χρόνο που αναφέρεται στη συσκευασία τους, τις σουρώνετε και τις περιχύνετε με 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο. Ανακατεύετε καλά.
Βήμα 2
Σε ένα τηγάνι σοτάρετε με 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο τα κυβάκια του κοτόπουλου, να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές. Προσθέτετε το σκόρδο, τις πιπεριές και μετά από 1 λεπτό τη ντομάτα, τη ζάχαρη και λίγο αλάτι. Ανακατεύετε για 10 λεπτά. Τα φέρνετε μια δυo βόλτες, προσθέτετε το μαϊντανό και κατεβάζετε τη σάλτσα από τη φωτιά.
Βήμα 3
Παίρνετε μια γάστρα ή οποιοδήποτε σκεύος για το φούρνο που να είναι σχετικά στενό και βαθύ, όπως το κεραμικό σκεύος που ψήνετε το σουφλέ. Το ντύνετε με δύο στρώσεις άντικολλητικό χαρτί ψησίματος, αφήνοντας να προεξέχει ένα μεγάλο κομμάτι που θα χρησιμέψει σαν καπάκι.
Βήμα 4
Βάζετε μέσα τις πέννες, τα τυριά, τη σάλτσα και μπόλικο πιπέρι. Ανακατεύετε απαλά και κλείνετε καλά την επιφάνεια με το χαρτί που περισσεύει. Αν το σκεύος έχει καπάκι, το καπακώνετε.
Βήμα 5
Ψήνετε το φαγητό στο φούρνο για 20 λεπτά και το σερβίρετε ζεστό.
