Ενα καλοκαιρινό πιάτο, εύκολο και γευστικό. Απαιτεί φρέσκες και ώριμες ντομάτες, εποχής.
Υλικά
2 κουταλιές ελαιόλαδο
450 γραμμάρια στήθος κοτόπουλο
1 μικρό κουτάκι κρέμα γάλακτος
1 κουταλάκι πάπρικα
Θυμάρι, ρίγανη, βασιλικό
1 χούφτα σπανάκι, βρασμένο
3 μεσαίες ντομάτες
2 φετούλες μπέικον
5 σκελίδες σκόρδο
Λίγο τσίλι
Πέννες, παρμεζάνα
Εκτέλεση
Σε μεγάλο τηγάνι βάλτε το ελαιόλαδο και ροδίστε το στήθος κοτόπουλο -Ρίξτε αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, θυμάρι, ρίγανη, βασιλικό
Ροδίστε καλά για τουλάχιστον 5 λεπτά, σε μεσαία φωτιά -Καλύτερα να κόψετε σε φέτες το στήθος και να το ροδίσετε -Βγάλτε το στην άκρη
Στο ίδιο τηγάνι ρίξτε τις ντομάτες κομμένες σε κύβους, το σπανάκι, το μπέικον κομμένο, το σκόρδο ψιλοκομμένο, το τσίλι -Ροδίστε να πάρουν αρώματα
Ρίξτε την κρέμα γάλακτος, αρκετή τριμμένη παρμεζάνα, ανακατέψτε
Προσθέστε το κοτόπουλο, δοκιμάστε αν χρειάζεται αλάτι και πιπέρι ή τσίλι
Βράστε τα μακαρόνια και αναμείξτε τα, σουρωμένα, με την κρεμώδη σάλτσα
Αν σας φαίνονται κάπως στεγνά, ρίξτε λίγο από το νερό που βράσατε τις πέννες
Σερβίρετε με άφθονη παρμεζάνα και φρέσκο βασιλικό!
