Πανεύκολα, νηστίσιμα, σπιτικά παξιμάδια πορτοκαλιού, με αμύγδαλα και τραγανή επικάλυψη από σουσάμι! Ένα σνακ για κάθε στιγμή, με πλούσιο άρωμα από χυμό πορτοκαλιού. Μια απλή και πεντανόστιμη συνταγή, από τον chef Γιώργο Τσούλη.
Τεμαχια 25-30
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 1/5
Υλικά
150 ml χυμό πορτοκάλι
70 γρ. ζάχαρη, καστανή
70 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
1 ½ κ.γ. βανίλια, εκχύλισμα
300 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
¼ κ.γ. αλάτι
½ κ.γ. μαγειρική σόδα
100 γρ. αμύγδαλα, άψητα
50 γρ. σουσάμιΤα σκεύη που θα χρειαστείςΜετατροπέας Υλικών
Εκτέλεση
1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C, στον αέρα.
2
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το χυμό πορτοκαλιού, την καστανή και κρυσταλλική ζάχαρη, και με ένα σύρμα χειρός ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα χειρός να διαλυθεί η ζάχαρη.
3
Έπειτα, προσθέτουμε στο μπολ τη βανίλια, το αλεύρι, αλάτι, τη σόδα, και τα αμύγδαλα και ανακατεύουμε με μια μαρίζ, μέχρι να σφίξει το μείγμα. Μόλις η ζύμη σφίξει, ξεκινάμε να ανακατεύουμε με τα χέρια, φορώντας γάντια μιας χρήσης, μέχρι να έχουμε ένα εύπλαστο αποτέλεσμα.
4
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 ίσα μέρη και πλάθουμε σε 2 χοντρά ρολά 15 εκ. το καθένα. Σε ένα ταψί απλώνουμε το σουσάμι και ρολάρουμε από πάνω του ένα-ένα τα ρολά ζύμης, έτσι ώστε να καλυφθεί η επιφάνεια τους.
5
Μεταφέρουμε τα ρολά σε ένα ταψί του φούρνου όπου έχουμε στρώσει λαδόκολλα, τα πατάμε ελαφρά στην επιφάνειά τους, τα ψήνουμε στον φούρνο για 30 λεπτά μέχρι να σφίξουν και έπειτα τα αφήνουμε να κρυώσουν για 10 λεπτά σε μια σχάρα.
6
Με ένα ίσιο μαχαίρι κόβουμε τα ρολά σε κάθετες φέτες πάχους 1,5 εκ.
7
Τοποθετούμε ξανά τα παξιμάδια στο ταψί και ψήνουμε για 7 λεπτά. Στη συνέχεια τα γυρίζουμε από την άλλη πλευρά και ψήνουμε για επιπλέον 7 λεπτά.
8
Όταν είναι έτοιμα, τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά και σερβίρουμε.
