Εύκολες πατατοκροκέτες φούρνου με πουρέ πατάτας και τυρί, που γίνονται πολύ νόστιμες και στο τηγάνι.
Ιδανικές για παιδιά, μπουφέ και παιδικό πάρτυ!
Υλικά Συνταγής
1½ κιλό πατάτες
2 κρόκοι
1 φλ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη
1/2 φλ. παρμεζάνα τριμμένη
4 φέτες βρασμένο ζαμπόν ψιλοκομμένο
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το πανάρισμα
λίγο αλεύρι
λίγη φρυγανιά
αυγό χτυπημένο
Εκτέλεση
Αυτές οι εύκολες πατατοκροκέτες φούρνου, γίνονται πολύ νόστιμες και στο τηγάνι.
Βράζουμε πρώτα τις πατάτες με τη φλούδα τους και τις καθαρίζουμε.
Τις περνάμε από το μύλο του πουρέ ή τις λιώνουμε με πιρούνι.
Τις αφήνουμε για λίγο στην άκρη να κρυώσουν.
Προσθέτουμε τους κρόκους, το τυρί και το μοσχοκάρυδο.
Στη συνέχεια βάζουμε το αλάτι, το πιπέρι και το ζαμπόν.
Ζυμώνουμε με το χέρι, πλάθουμε σε μπαλάκια σαν καρύδι ή πλακέ σαν κεφτεδάκια.
Βουτάμε τις κροκέτες στο αλεύρι, έπειτα στο αυγό και στη φρυγανιά.
Αφήνουμε σε πιατέλα με λαδόκολλα τις κροκέτες στο ψυγείο για 30΄ να στερεοποιηθεί το πανάρισμα.
Ψήνουμε τις πατατοκροκέτες στο φούρνο σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί μέχρι να ροδίσουν. Διαφορετικά, τις τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο για λίγα λεπτά να ροδίσουν και αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί να στεγνώσουν.
Μυστικά για τέλειες πατατοκροκέτες
-Αν το μείγμα είναι ζεστό δεν πλάθονται. Θα πρέπει να το αφήσετε στο ψυγείο να παγώσει για να δώσετε το επιθυμητό σχήμα.
-Για να βγουν οι πατατοκροκέτες μακρόστενες σαν μπαστουνάκια, η πατάτα πρέπει να είναι πολύ ψιλοαλεσμένη, το μείγμα πρέπει να μπει σε κορνέ και να κόψετε μεγάλη τρύπα στη μύτη ώστε να περνάει από μέσα η πατατοκροκέτα. Επάνω σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί βγάζουμε κορδόνια ζύμης χοντρά. Τα παγώνουμε στην κατάψυξη μέχρι να σφίξουν. Μετά, τα κόβουμε σε μπαστούνια, πανάρουμε και τηγανίζουμε.
argiro.gr
