Το γαλακτομπούρεκο είναι ένα κλασικό ελληνικό γλυκό με γέμιση κρέμας και τραγανή ζύμη, περιχυμένο με σιρόπι λεμονιού.
Αυτή η συνταγή είναι η καλύτερη για να φτιάξετε το πιο νόστιμο γαλακτομπούρεκο στο σπίτι.
Συστατικά
Για το σιρόπι
2 κούπες ζάχαρη
1 1/2 φλιτζάνι νερό
1 ξυλάκι κανέλας
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
75 γρ. μέλι
Για τη γέμιση κρέμας
Έξι αυγά χτυπημένα
1 1/2 λίτρο γάλα
1 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
1 φλιτζάνι σιμιγδάλι
Μια κουταλιά της σούπας απόσταγμα βανίλιας
Μια κουταλιά της σούπας ξύσμα πορτοκαλιού
Ένα πακέτο φύλλο ζύμης
200 γρ. βούτυρο, λιωμένο
Οδηγίες
Για το σιρόπι
Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το νερό, το ξυλάκι κανέλας και το χυμό λεμονιού. Τοποθετούμε στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι για να βεβαιωθούμε ότι η ζάχαρη έχει διαλυθεί εντελώς.
Μόλις γίνει διάφανο το μείγμα, προσθέτουμε το μέλι και το αποσύρουμε από τη φωτιά. Το ανακατεύουμε και το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.
Για τη γέμιση κρέμας
Ζεσταίνουμε το γάλα και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
Όταν το γάλα είναι κοντά στο σημείο βρασμού, προσθέτουμε το σιμιγδάλι, τα αυγά, το άρωμα βανίλιας και τη φλούδα πορτοκαλιού. Ανακατεύουμε στη φωτιά μέχρι να πήξει το μείγμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160°C.
Ανοίγουμε το φύλλο ζύμης. Τοποθετούμε εννέα φύλλα στη βάση ενός ταψιού, αλείφοντας κάθε δεύτερο φύλλο με βούτυρο. Κόβουμε το φύλλο για να ταιριάζει στις διαστάσεις του ταψιού
Ρίχνουμε τη ζεστή κρέμα στο ταψί και απλώνουμε ομοιόμορφα.
Τοποθετούμε τα υπόλοιπα φύλλα πάνω από την κρέμα και αλείφουμε τα φύλλα με γενναιόδωρες δόσεις βουτύρου.
Με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι κόβουμε τις επάνω στρώσεις του φύλλου σε τρίγωνα, ρόμβους ή τετράγωνα.
Βάζουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε για 30-35 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει.
Όταν είναι έτοιμο, βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.
Κόβουμε τις σημαδεμένες γραμμές πάνω από το γαλακτομπούρεκο.
Περιχύνουμε με το ζεστό σιρόπι.
Σερβίρουμε το γαλακτομπούρεκο ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Μια συνταγή ιδανική για τις γιορτές για να απολαύσετε ένα νόστιμο παραδοσιακό γλυκό μαζί με την οικογένειά σας και τα αγαπημένα σας πρόσωπα.
