Υλικά:
5 φλ. έτοιμο καθαρισμένο μούστο
3/4 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/4 φλ. σιμιγδάλι ψιλό
1 κ.σ. θυμαρίσιο μέλι
1/2 κ.γ. κοπανισμένη μαστίχα (προαιρετικά)
Για γαρνίρισμα:
1/2 φλ. τριμμένα καρύδια
1/2 φλ. καβουρδισμένο σουσάμι
κανέλα
Εκτέλεση:
Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε τον μούστο σε μέτρια φωτιά.
Προσθέτουμε το αλεύρι και το σιμιγδάλι ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα.
Ρίχνουμε το μέλι και την κοπανισμένη μαστίχα, αν χρησιμοποιούμε.
Συνεχίζουμε το ανακάτεμα σε χαμηλή φωτιά, ίσα που να κοχλάζει, για περίπου 10 λεπτά — μέχρι να ψηθεί το αλεύρι και να δέσει η κρέμα.
Μόλις αρχίσει να πήζει, μοιράζουμε σε ατομικά μπολάκια, ή σε ένα μεγάλο πυρίμαχο σκεύος. Αφού κρυώσει, σφίγγει και μπορεί να κοπεί σε κομμάτια.
Όσο είναι ακόμα ζεστή, πασπαλίζουμε με καβουρδισμένο σουσάμι, τριμμένο καρύδι και μπόλικη κανέλα.
Διατηρείται για μέρες στο ψυγείο.
