Υλικά Συνταγής
500 ml κρέμα γάλακτος
500 γραμ. στραγγιστό γιαούρτι
1/2 φλ. ζάχαρη
7 φύλλα ζελατίνης (x 2 γραμ.)
ξύσμα από 1 ακέρωτο βιολογικό πορτοκάλι
1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας ή 1 μπαστουνάκι βανίλιας
γλυκό κουταλιού πορτοκάλι για το σερβίρισμα (ή άλλο γλυκό του κουταλιού)
Εκτέλεση
Βάζουμε πρώτα τη ζελατίνη σε µπολ και καλύπτουµε µε κρύο νερό. Αφήνουµε για 5΄-10΄ να µουλιάσει καλά και να φουσκώσει.
Σε ένα µπολ βάζουμε το γιαούρτι και τη µισή κρέµα γάλακτος.
Με σύρµα τα ανακατεύουµε να ομογενοποιηθούν.
Βάζουμε σε κατσαρόλα την υπόλοιπη κρέμα, τη ζάχαρη, τη βανίλια (αφού τη σχίσουμε στη μέση κι αφαιρέσουμε τον καρπό της) και το ξύσμα κι ανακατεύουμε να λιώσει καλά η ζάχαρη και να ζεσταθεί το μείγμα, χωρίς όμως να βράσει. Το αποσύρουμε από τη φωτιά.
Στραγγίζουμε καλά τις ζελατίνες και τις προσθέτουµε στο ζεστό μείγμα. Ανακατεύουµε πολύ καλά, να λιώσουν. Αφήνουµε το μείγμα για 10΄ να γίνει χλιαρό και το προσθέτουµε στο κρύο µίγµα γιαουρτιού και κρέµας γάλακτος λίγο-λίγο και πάντα ανακατεύοντας µε σύρµα, να ομογενοποιηθεί.
Το βάζουμε σε μια μεγάλη φόρμα για ζελέ ή σε 8 ατομικά φορµάκια και το αφήνουµε στο ψυγείο να κρυώσει καλά και να σταθεροποιηθεί, για περίπου 3 ώρες.
Αφού παγώσει, το ξεφορµάρουµε (βουτώντας τη φόρµα σε ζεστό νερό) και γαρνίρουμε την πανακότα µε γλυκό του κουταλιού.
