Υλικά
150 γραμμάρια ζάχαρη
50 γραμμάρια μέλι
50 γραμμάρια νερό
3 ασπράδια αυγών
600 γραμμάρια κρύα κρέμα γάλακτος
1 σφηνάκι μαστίχα λικέρ
50 γραμμάρια τριμμένη σοκολάτα
150 γραμμάρια αμύγδαλα ψημένα και ψιλοκομμένα
100 γραμμάρια κερασάκια γλασέ
Εκτέλεση
Ξεκινάμε να φτιάχνουμε το σιρόπι, βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι τη ζάχαρη, ρίχνουμε το μέλι και το νερό.
Χτυπάμε στο μίξερ τα ασπράδια από τα αυγά και όταν γίνει μαρέγκα αρχίζουμε να ρίχνουμε σιγά σιγά το σιρόπι στον κάδο χτυπώντας παράλληλα το μίγμα. Θέλει περίπου δέκα λεπτά χτύπημα.
Χτυπάμε στο μίξερ την πολύ κρύα κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σαντιγί (3-4 λεπτά).
Αρχίζουμε να αναμιγνύουμε όλα τα υλικά μαζί σε ένα μεγαλύτερο μπωλ.
Μεταφέρουμε το μίγμα σε ένα μπωλ κατάψυξης και το αφήνουμε για έξι με οκτώ ώρες μέχρι να παγώσει.
