Πρώτη φορά δοκίμασα αυτό το επιδόρπιο, με παγωμένα μούρα και ζεστή σάλτσα λευκής σοκολάτας στο πολυτελές εστιατόριο του Λονδίνου, “The Ivy“, πριν από δεκαετίες.
Έβγαλα τον υπόλοιπο μήνα με chicken doner από το γειτονικό τούρκικομαγαζί, λόγω έλλειψης πόρων, αλλά η εμπειρία, άξιζε τον κόπο.
Τα μικροσκοπικά μούρα ήρθαν στο τραπέζι παγωμένα σε ένα ρηχό πιάτο και όταν έπεσε πάνω τους η ζεστή σάλτσα λευκής σοκολάτας, ήταν Αποκάλυψη.
Αξέχαστες γευστικές αντιθέσεις κρύου, ξινού, γλυκού και στροβιλισμοί χρωμάτων, γύρω από τα μούρα, με μοβ, ροζ και λευκές ανταύγειες.
Προσπάθησα μετά να κάνω αναπαραγωγή της συνταγής και έφτασα αρκετά κοντά. Δοκιμάστε το έχει μόνο 3 υλικά και γίνεται σε 5 λεπτά.
Παγωμένα μούρα με σάλτσα λευκής σοκολάτας
Υλικά για τέσσερις μερίδες:
- 1 φλιτζάνι (170 γρ.) κομματάκια λευκής σοκολάτας
- 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
- 1 πρέζα αλάτι
- 2 φλιτζάνια κατεψυγμένα ανάμεικτα μούρα, χωρίς να αποψυχθούν
Εκτέλεση:
Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατεύουμε τα κομματάκια λευκής σοκολάτας και την κρέμα γάλακτος.
Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά για να λιώσει η σοκολάτα, ανακατεύοντας συνεχώς, απαλά, με μια σπάτουλα σιλικόνης ή ξύλινη κουτάλα, για περίπου 5 λεπτά.
Θέλουμε η σάλτσα να γίνει λεία και γυαλιστερή, όποτε, προσέχουμε να μην βράσει το μείγμα , γιατί η λευκή σοκολάτα καίγεται εύκολα.
Προσθέτουμε το αλάτι, στο τέλος και ανακατεύουμε.
Μοιράζουμε τα κατεψυγμένα μούρα σε τέσσερα ρηχά πιάτα για επιδόρπιο, σε μία στρώση.
Περιχύνουμε με τη ζεστή σάλτσα λευκής σοκολάτας και σερβίρουμε αμέσως.
Πηγή: newsit.gr
