20′ προετοιμασία
10′ μαγείρεμα
Σύνολο: 30′
Υλικά
Μερίδες: 4
1 κιλό γαρίδες μέτριες, καθαρισμένες από κελύφη, κεφάλια, ουρές και εντεράκια
400 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
50 γρ. τζίντζερ φρέσκο, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 μικρή πιπερίτσα τσίλι, ψιλοκομμένη
100 ml σάκε (γιαπωνέζικο αλκοολούχο ποτό από ρύζι – σε καταστήματα με ασιατικά προϊόντα και σε ενημερωμένες κάβες) ή λευκό κρασί
6 παξιμάδια κρίθινα μικρά, κομμένα σε 3-4 κομμάτια το καθένα
3 κουτ. σούπας φύλλα φρέσκου μικρόφυλλου βασιλικού
80 ml ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
Για τα ντακάκια με γαρίδες σαγανάκι ξεκινάμε και σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το μισό λάδι και σοτάρουμε το σκόρδο, το τζίντζερ και την πιπερίτσα για 2-3 λεπτά.
Προσθέτουμε το σάκε και βράζουμε για 1 λεπτό, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Ρίχνουμε τα ντοματίνια και αλάτι και ψήνουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα ντοματίνια.
Προσθέτουμε τις γαρίδες και ψήνουμε για 1 λεπτό από την κάθε πλευρά, μέχρι ίσα ίσα να αλλάξουν χρώμα.
Ρίχνουμε τα παξιμάδια, τα φύλλα βασιλικού, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και αλατοπίπερο, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.
