Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για τις μέρες που χρειάζεται να φτιάξετε κάτι στα γρήγορα αλλά και για όταν θέλετε να αποφύγετε το κρέας. Διαλέξτε τα μανιτάρια της αρεσκείας σας (στην αγορά θα βρείτε πέρα από τα λευκά ή αλλιώς σαμπινιόν, πορτομπέλο, πλευρώτους και σιτάκε) ή κάντε ένα συνδυασμό, σοτάρετέ τα με τα μυρωδικά, σβήστε τα με κρασί κι ανακατέψτε τα με τα νιόκι.
Προσθέτετε λίγη τριμμένη παρμεζάνα κι είναι έτοιμο: αυτό το πολύ νόστιμο πιάτο φτιάχνεται στο πι και φι.
Υλικά
2 πακέτα των 250 γρ. νιόκι πατάτας
500 γρ. φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε φέτες
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
100 ml λευκό κρασί
3-4 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι, 1 κλωναράκι δεντρολίβανο, 1 κλωναράκι φασκόμηλο ή αντίστοιχα από ½ κουτ. γλυκού ξερά τριμμένα
100 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Σοτάρετε σε 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Μετά από 3-4 λεπτά ρίξτε τα μανιτάρια και τα μυρωδικά. Αλατοπιπερώστε και σοτάρετε σε δυνατή φωτιά για 4-5 λεπτά.
Ρίξτε το κρασί και αφήστε στην εστία για 2-3 λεπτά ακόμα και μετά κατεβάστε την κατσαρόλα από την εστία.
Βράστε τα νιόκι σε αλατισμένο νερό στο χρόνο που προτείνεται στη συσκευασία.
Βγάλτε τα με μια τρυπητή κουτάλα και ρίξτε τα στα μανιτάρια. Προσθέστε την παρμεζάνα, ανακατέψτε και σερβίρετε.
