Όταν μια μοσχαρίσια μπριζόλα ψήνεται τέλεια για να παραμείνει ζουμερή και μαλακή, και αγκαλιάζεται από μια πλούσια κρεμώδη σάλτσα μανιταριών και τραγανές πατάτες τηγανητές, δεν μπορεί παρά να είναι το απόλυτο κυρίως πιάτο που απογειώνει τις αισθήσεις!
Υπέροχα απολαυστική συνταγή από τον Ηλείο chef Γιώργο Τσούλη.
Υλικά
2 μοσχαρίσιες μπριζόλες, χωρίς κόκκαλο
150 γρ. μανιτάρια λευκά, κομμένα στα 4
½ κρεμμύδι λευκό, ψιλοκομμένο
50 ml κονιάκ
100 ml κρέμα γάλακτος
2 πατάτες, κομμένες σε λεπτά στικ
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
Για τις μπριζόλες
Σε ένα πιάτο μαρινάρουμε τις μπριζόλες με αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε τις μπριζόλες για 4 με 5 λεπτά από την κάθε πλευρά.
Για τη σάλτσα μανιταριών
Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3 με 4 λεπτά να καραμελώσει. Έπειτα, προσθέτουμε τα μανιτάρια, αλάτι και πιπέρι, και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να μαλακώσουν.
Σβήνουμε με το κονιάκ και αφού εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και σιγομαγειρεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Για τις τηγανητές πατάτες
Σε ένα δεύτερο βαθύ τηγάνι με αρκετό ηλιέλαιο, που έχουμε ζεστάνει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε τις πατάτες και τις τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν τραγανές και χρυσαφένιες.
Για το σερβίρισμα
Τοποθετούμε τις μπριζόλες σε πιάτα, τις καλύπτουμε με τη σάλτσα μανιταριών, σκεπάζουμε με τις τηγανητές πατάτες και σερβίρουμε αμέσως.
Πηγή: giorgostsoulis.com
