Πεντανόστιμο μοσχάρι με καπνιστή μελιτζάνα και σάλτσα ταχίνι, από τον Γιώργο Τσούλη! Θα το απολαύσει όλη η οικογένεια!
Μεριδες4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ40λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5
Υλικά
1 κιλό μελιτζάνες
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
400 γρ. μοσχάρι, ψιλοκομμένο
3 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
½ κ.γ. κύμινο
1/2 κ.γ. κανέλα
1/2 κ.γ. μπούκοβο
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
400 γρ. ντομάτα, ψιλοκομμένη
3 αυγά, medium
Αλάτι
Πιπέρι
Για τη σάλτσα ταχίνι
60 γρ. ταχίνι
2 κ.σ. χυμό λεμονιού
Τα σκεύη που θα χρειαστείς
Μετατροπέας Υλικών
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
- ΘΕΡΜΙΔΕΣ276kcal14%
- ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ24.9g50%
- ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ18.6g7%
Εκτέλεση
Για τη μελιτζάνα
1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 °C, στον αέρα.
2
Τρυπάμε τις μελιτζάνες παντού με ένα πιρούνι, τοποθετούμε σε ένα πυρίμαχο σκεύος, πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο. και ψήνουμε στον φούρνο για 30 με 40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
3
Αφήνουμε τις μελιτζάνες να κρυώσουν, κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τη σάρκα με ένα κουτάλι. Μεταφέρουμε τη σάρκα τους σε ένα μπολ, λιώνουμε με ένα κουτάλι και αφήνουμε στην άκρη.
Για τη σάλτσα ταχίνι
4
Ανακατεύουμε σε ένα μπολάκι το ταχίνι με το λεμόνι, μέχρι να ομογενοποιηθούν εντελώς, και αφήνουμε στην άκρη.
Για το μοσχάρι
5
Ζεσταίνουμε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2 με 3 λεπτά να καραμελώσει. Δυναμώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το μοσχάρι και σοτάρουμε για επιπλέον 3 με 4 λεπτά.
6
Ρίχνουμε το σκόρδο, τα μπαχαρικά, τον πελτέ και σοτάρουμε για ακόμη 3 με 4 λεπτά. Ρίχνουμε τη σάρκα από τη μελιτζάνα, την ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζουμε για 15 με 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
7
Στα τελευταία 5 λεπτά, κάνουμε 3 λακκούβες, σπάμε τα αυγά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε για 3 με 4 λεπτά να ψηθούν.
8
Σερβίρουμε το φαγητό, συνοδεύοντας με τη σάλτσα ταχίνι.
