Μοσχαράκι κοκκινιστό σε 15 λεπτά από τον Άκη Περτετζίκη.
ΥΛΙΚΑ
800 γρ. μοσχαρίσιο κιλότο, γάλακτος
2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι
1 σκ. σκόρδο
1 κ.γ. κρυσταλλική ζάχαρη
¼ κ.γ. κανέλα
1 φύλλο δάφνης
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
500 γρ. χυμό ντομάτας
αλάτι
πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Τοποθετούμε μια ρηχή και αντικολλητική κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε να κάψει.
Κόβουμε το μοσχαράκι σε λεπτά και μικρά κομμάτια.
Ρίχνουμε στην κατσαρόλα 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο και προσθέτουμε το μοσχαράκι.
Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι, και αφήνουμε να πάρει χρώμα για περίπου 2-3 λεπτά.
Γυρνάμε τα κομμάτια με ένα πιρούνι από την άλλη πλευρά, αφήνουμε ακόμα 2-3 λεπτά να πάρουν χρώμα και μεταφέρουμε το μοσχαράκι σε ένα πιάτο.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Ρίχνουμε στο τηγάνι το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σκόρδο, και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη, την κανέλα, το φύλλο δάφνης και τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.
Προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας, χαμηλώνουμε εντελώς τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 4-5 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι, και ρίχνουμε το μοσχαράκι στη σάλτσα.
Ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Συνοδεύουμε το μοσχαράκι με πατάτες τηγανητές και σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
