ΥΛΙΚΑ
350 γρ. κουλουράκια βουτύρου, σπασμένα σε μέτρια κομμάτια
36 γρ. μαύρο ρούμι
40 γρ. ζάχαρη άχνη
60 γρ. κακάο
260 γρ. βούτυρο αγελάδος, λιωμένο
240 γρ. πραλίνα σοκολάτας με φουντούκι
100 γρ. φιστίκι Αιγίνης
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπολ προσθέτουμε τα κουλουράκια, με το ρούμι και ανακατεύουμε ελαφρώς ώστε να μαριναριστούν τα υλικά καλά.
Σε ένα άλλο μπολ προσθέτουμε το κακάο , τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί στο μείγμα με το κακάο. Προσθέτουμε την πραλίνα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί κι αυτή.
Ενσωματώνουμε το μείγμα της πραλίνας στο μπολ με τα κουλουράκια, προσθέτουμε το φιστίκι Αιγίνης και με μία μαρίζ και με κυκλικές κινήσεις φροντίζουμε να ενσωματωθούν καλά όλα τα υλικά μεταξύ τους.
Στον πάγκο εργασίας απλώνουμε μία λαδόκολλα σε παραλληλόγραμμο σχήμα. Στρώνουμε το μείγμα στο κέντρο από τη λαδόκολλα και μοιράζουμε φροντίζοντας να αφήσουμε κενά δεξιά και αριστερά από τη λαδόκολλα έτσι ώστε να μπορούμε να την σφίξουμε. Τυλίγουμε σηκώνοντας την πλευρά της λαδόκολλας που βρίσκεται μπροστά μας και τραβώντας προς τα εμπρός, σκεπάζοντας το μείγμα με τη λαδόκολλα δημιουργώντας ένα κύλινδρο. Ρολάρουμε προς τα εμπρός μέχρι να καλύψει η λαδόκολλα όλο το ρολό. Με τα χέρια μας ισιώνουμε το ρολό ώστε να είναι ισόποσο, τσαλακώνουμε και στρίβουμε τις άκρες σφιχτά δίνοντας σχήμα μίας μεγάλης καραμέλας και αποθηκεύουμε στο ψυγείο για 1 με 2 ώρες, μέχρι να σφίξει καλά.
Αφαιρούμε από το ψυγείο, ξετυλίγουμε τη λαδόκολλα, κόβουμε σε ροδέλες και σερβίρουμε.
