Αν αγαπάς τις μελιτζάνες και θέλεις ένα πιάτο που να συνδυάζει άνεση, νοστιμιά και μεσογειακό χαρακτήρα, αυτή η συνταγή είναι για σένα.
Οι viral μελιτζάνες τύπου parmigiana γίνονται στον φούρνο, είναι πανεύκολες και απόλυτα ινσταγκραμικές!
Υλικά (για 2-3 μερίδες):
2 μεγάλες μελιτζάνες
250 γρ. σάλτσα ντομάτας (ή πολτό με λίγο ελαιόλαδο & βασιλικό)
150 γρ. μοτσαρέλα (ή mix με γραβιέρα/παρμεζάνα)
Παρμεζάνα τριμμένη
1 σκελίδα σκόρδο
Ελαιόλαδο
Φρέσκος βασιλικός ή ρίγανη
Αλάτι & πιπέρι
Εκτέλεση:
Προετοιμασία μελιτζανών:
Κόψε τις μελιτζάνες σε φέτες πάχους 1 εκ. κατά μήκος ή σε ροδέλες.
Πασπάλισε με αλάτι και άφησέ τις 20’ να “ιδρώσουν”. Ξέπλυνε και σκούπισε καλά.
Άλειψέ τις με ελαιόλαδο και ψήσε σε αντικολλητικό τηγάνι ή φούρνο (200°C για ~20’).
Ετοίμασε τη σάλτσα:
Σοτάρισε το σκόρδο με λίγο ελαιόλαδο, πρόσθεσε τη σάλτσα ντομάτας, βασιλικό, αλάτι και πιπέρι. Άφησέ τη να δέσει για 10′.
Στήσιμο:
Σε ένα πυρίμαχο σκεύος:
Στρώσε λίγη σάλτσα → μελιτζάνες → σάλτσα → μοτσαρέλα → επανάλαβε για 2-3 στρώσεις.
Τελείωσε με σάλτσα, παρμεζάνα και λίγο ελαιόλαδο.
Ψήσιμο:
Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για 25-30 λεπτά μέχρι να λιώσουν τα τυριά και να κάνει ροδοψημένη κρούστα.
