Συνταγή για μελιτζανόπιτα με αφράτη ζύμη γιαουρτιού, φέτα και μυρωδικά. Η πίτα του Καλοκαιριού χωρίς φύλλο, για να συνοδεύσουμε το μεσημεριανό μας ή για το ταπεράκι της παραλίας και των διακοπών. Από τη φίλη μας Άννα Γιαννίκου.
Υλικά
μελιτζάνα 3 χωρίς φλούδες
κρεμμυδι 1 μεγάλο ξερό
φέτα 300 γραμμάρια
μυζήθρα 100 γραμμάρια ξηρή
μαιντανος 1 ματσάκι
σκορδο 1-2 σκελίδες
πιπέρι Κατά βούληση
Για τη ζύμη
γιαουρτι 1 κεσεδάκι παραδοσιακό
ελαιολαδο 1/2 κεσεδάκι
αυγα 2
αλέυρι που φουσκώνει μόνο του 500 γραμμάρια
Για το άλειμμα
αυγα 1
