Υλικά
Μερίδες: 6-8
2 κιλά χοιρινό ψαχνό (σπάλα), σε κομμάτια 8 x 8 εκ. και πάχους 3 εκ.
Για τη μαρινάδα
80 γρ. χοντρό αλάτι
120 γρ. μαύρη ζάχαρη
50 γρ. καπνιστή πάπρικα
1 ξερό κρεμμύδι + 2 σκελίδες σκόρδου, πολτοποιημένα στο μούλτι
1 κουτ. σούπας σπόροι μουστάρδας, κοπανισμένοι
50 ml ελαιόλαδο
Διαδικασία
Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά.
Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 10 ώρες, να μαριναριστούν.
