10′ προετοιμασία
5′ μαγείρεμα
Σύνολο: 15′
Υλικά
Μερίδες: 3-4
1/2 κιλό μικρά άσπρα στρογγυλά μανιτάρια
3 κουτ. σούπας λάδι
3 κουτ. σούπας σάλτσα στρειδιών
3 κουτ. γλυκού κορν φλάουρ
3 κουτ. σούπας σπιτικός ζωμός ή νερό
1 κουτ. γλυκού κινέζικο σησαμέλαιο (σκούρο- σε μαγαζιά με κινέζικα τρόφιμα ή στα μεγάλα σούπερ μάρκετ) ή σησαμέλαιο
λίγο ψιλοκομμένος μαϊντανός (φυλλαράκια), για το γαρνίρισμα
Διαδικασία
Για να φτιάξουμε τα μανιτάρια με σάλτσα στρειδιών αρχικά πλένουμε τα μανιτάρια και αφαιρούμε τις ξερές άκρες από το κοτσανάκι τους.
Αν είναι μεγάλα τα κόβουμε στα δύο η στα τέσσερα.
Βάζουμε το λάδι στο γουόκ (ή σε ένα αντικολλητικό τηγάνι) και τηγανίζουμε τα μανιτάρια ανακατεύοντάς τα με ξύλινη σπάτουλα για 1½ λεπτό περίπου.
Προσθέτουμε την σάλτσα στρειδιών και συνεχίζουμε το μαγείρεμα γύρω στο 1 λεπτό ακόμα.
Διαλύουμε το κορν φλάουρ στο ζωμό (ή στο νερό) και το ρίχνουμε τα μανιτάρια.
Ανακατεύουμε μέχρι να πήξει και τότε προσθέτουμε το σησαμέλαιο και ανακατεύουμε γρήγορα
Αποσύρουμε το τηγάνι, αδειάζουμε τα μανιτάρια σε πιατέλα και ρίχνουμε από πάνω το μαϊντανό.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 28.
