Υλικά:
Για το ντρέσινγκ:
- 2 κ.σ. ξύδι
- χυμό από 1 λεμόνι
- λίγο ξύσμα λεμονιού
- 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
Για τη σαλάτα ζυμαρικών:
- 1 πακέτο (500 γρ.) ζυμαρικά (όπως τριβελάκι)
- 1/2 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε τέταρτα και σε λεπτές φέτες
- 1/2 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 1/2 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 250 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 1/2 φλιτζάνι ελιές μαύρες χωρίς κουκούτσι
- 1 φλιτζάνι θρυμματισμένη φέτα
- 1 μεγάλο αγγούρι, κομμένο σε τέταρτα και σε φέτες
- αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση:
Βράζουμε τα ζυμαρικά σε μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, μέχρι να γίνουν al dente.
Ξεπλένουμε με κρύο νερό μέχρι να κρυώσουν και ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο. Αφήνουμε στην άκρη.
Μουλιάζουμε τις φέτες κρεμμυδιού σε κρύο νερό με μια πρέζα αλάτι, για 10 λεπτά και τα στραγγίζουμε.
Σε ένα μικρό βάζο με καπάκι, βάζουμε όλα τα υλικά του ντρέσινγκ μαζί.
Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε τα κρύα ζυμαρικά, το στραγγισμένο κόκκινο κρεμμύδι, τις πιπεριές, τα ντοματίνια, τις ελιές, τη φέτα και το αγγούρι.
Ρίχνουμε το 1/4 της ποσότητας του ντρέσινγκ και ανακατεύουμε απαλά τα υλικά. Προσθέτουμε σταδιακά όλη τη σάλτσα, κάνοντας καλό αλλά αργό ανακάτεμα για να μην σπάσουν τα υλικά ή κοπούν τα ζυμαρικά.
Σερβίρουμε τη μακαρονοσαλάτα, κρύα.
