Συνταγή για μακαρόνια με σάλτσα μελιτζάνας. Νηστίσιμη και vegan μακαρονάδα μελιτζάνες. Η συνταγή, με ή χωρίς κρεμμύδι, είναι από την Σικελία και λέγεται μακαρόνια – πέννες α λα Νόρμα. Μία εναλλακτική συνταγή για να δοκιμάσουν τα παιδιά τις μελιτζάνες αλλά και για μία πεντανόστιμη μακαρονάδα χωρίς κρέας.
Υλικά
μελιτζάνα 4-5
ελαιολαδο 3-4 κουταλιές της σούπας
σκορδο 2 σκελίδες
ντοματα 3 μεγάλες
πελτές ντομάτας 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας
νερό 2 ποτήρια
αλατι Κατά βούληση
πιπέρι Κατά βούληση
βασιλικός 1 κουταλάκι του γλυκού ξερός
πιπεριά 2 κέρατο
μαιντανος 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένος
Για τα μακαρόνια
μακαρονια 1 συσκευασία
ελαιολαδο 2-3 κουταλιές της σούπας
αλατι 1-2 πρέζες
