Υλικά
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. βούτυρο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
250 γρ. μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοτριμμένο
100ml λευκό ξηρό κρασί
200ml κρέμα γάλακτος
1 λεμόνι, μόνο το ξύσμα
200 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη, συν επιπλέον για το σερβίρισμα
300 γρ. ταλιατέλες ή λιγκουίνι
½ μικρό ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
Βήμα 1ο
Ζεσταίνετε το λάδι και το βούτυρο σε ένα βαθύ τηγάνι. Τσιγαρίστε το κρεμμύδι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 2ο
Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Προσθέστε το κρασί και αφήστε το να σιγοβράσει, μειώνοντας τα υγρά κατά το ήμισυ.
Βήμα 3ο
Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και αφήστε τη να σιγοβράσει, στη συνέχεια προσθέστε το ξύσμα λεμονιού και την παρμεζάνα. Αλατίστε και προσθέστε μπόλικο μαύρο πιπέρι.
Βήμα 4ο
Βράστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Κρατήστε 100 ml από το νερό των ζυμαρικών. Ανακατέψτε τα ζυμαρικά στο τηγάνι με την κρεμώδη σάλτσα και το νερό που κρατήσατε. Ανακατέψτε το μαϊντανό, μοιράστε τα σε μπολ και προσθέστε επιπλέον τυρί, αν θέλετε.
