Υλικά για 2 άτομα:
500 γρ. μύδια (καθαρισμένα και φρέσκα ή κατεψυγμένα)
200 γρ. σπαγγέτι
2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μικρή καυτερή πιπερίτσα (προαιρετικά)
Ψιλοκομμένος μαϊντανός
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Ξύσμα από 1 λεμόνι
Εκτέλεση:
Βράσε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό al dente.
Σε μεγάλο τηγάνι ζέστανε το ελαιόλαδο και σόταρε το σκόρδο και την πιπερίτσα.
Ρίξε τα μύδια και το κρασί. Σκέπασε για 2-3 λεπτά μέχρι να ανοίξουν (αν είναι φρέσκα). Αν είναι κατεψυγμένα, απλώς μαγείρεψέ τα μέχρι να πάρουν θερμοκρασία και να βγάλουν τα υγρά τους.
Πρόσθεσε πιπέρι, λίγο αλάτι και το ξύσμα λεμονιού.
Ρίξε τα βρασμένα σπαγγέτι μέσα στο τηγάνι και ανακάτεψε καλά.
Σέρβιρε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και έξτρα λεμόνι στο πλάι.
Tip: Σουρώνεις τα μακαρόνια 1 λεπτό νωρίτερα και τα αφήνεις να “δέσουν” με τη σάλτσα στο τηγάνι.
