Υλικά (για 2-3 άτομα):
300 γρ. σπαγγέτι ή λιγκουίνι
400 γρ. γαρίδες καθαρισμένες (μπορείς να κρατήσεις την ουρά για εμφάνιση)
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 μικρό ξερό κρεμμύδι (προαιρετικά)
1/2 φλ. λευκό ξηρό κρασί
Ξύσμα και χυμός από 1 λεμόνι
1/3 φλ. ελαιόλαδο ή 2 κ.σ. βούτυρο
Μπούκοβο ή λίγο τσίλι (προαιρετικά, για extra γεύση)
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Ψιλοκομμένος μαϊντανός για το σερβίρισμα
Παρμεζάνα ή γραβιέρα (προαιρετικά)
Εκτέλεση:
Βράσε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, σε αλατισμένο νερό. Κράτησε 1/2 φλ. από το νερό τους πριν τα σουρώσεις.
Σε μεγάλο τηγάνι, ζέστανε το ελαιόλαδο (ή λιώσε το βούτυρο) σε μέτρια φωτιά.
Πρόσθεσε το κρεμμύδι και το σκόρδο (και το μπούκοβο αν χρησιμοποιείς) και σοτάρισε για 1-2 λεπτά μέχρι να βγάλουν άρωμα, χωρίς να πάρουν χρώμα.
Ρίξε τις γαρίδες και μαγείρεψέ τες για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν ροζ. Μην τις παραψήσεις!
Σβήσε με το κρασί και άφησε 2-3 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Πρόσθεσε το ξύσμα και το χυμό λεμονιού, αλατοπιπέρωσε, και ρίξε τα ζυμαρικά στο τηγάνι μαζί με λίγο από το νερό τους για να δέσει η σάλτσα.
Ανακάτεψε καλά μέχρι να “αγκαλιαστούν” όλα τα υλικά. Αν θέλεις, πρόσθεσε και λίγη παρμεζάνα ή γραβιέρα για πιο γεμάτη γεύση.
Σέρβιρε αμέσως, πασπαλισμένο με φρέσκο μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
