10′ προετοιμασία
20′ ψήσιμο
Σύνολο: 30′
Υλικά
Τεμάχια: 12
Μάφιν
100 γρ. μαργαρίνη soft (δηλαδή αυτή που πωλείται σε κεσεδάκι, όχι σε χαρτί), light
1/4 κούπας ζάχαρη
2 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
1 κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1/4 κούπας πουρές μήλου
1/3 κούπας αριάνι ή 1/3 κούπας γιαούρτι 2%
ξύσμα από 1/2 πορτοκάλι
1/3 κούπας σταγόνες μαύρης κουβερτούρας (ή ψιλοκομμένη πλάκα κουβερτούρας)
Γλάσο
1/2 κούπα άχνη ζάχαρη
ξύσμα και χυμός από 1/2 – 1 πορτοκάλι
Διαδικασία
Μάφιν
Για να φτιάξουμε τα μάφιν πορτοκαλιού με κομματάκια σοκολάτας και πορτοκαλένιο γλάσο, ξεκινάμε προθερμαίνοντας το φούρνο στους 180° C.
Χτυπάμε στο μίξερ τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη, μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε εναλλάξ τα αυγά και το αλεύρι συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να αναμειχθούν καλά τα υλικά.
Σταματάμε το μίξερ και προσθέτουμε σταδιακά τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύοντας παράλληλα με μια κουτάλα.
Μοιράζουμε το μείγμα σε 12 θήκες για μάφιν. Βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε για 20 – 25 λεπτά, έως ότου ροδίσουν τα μάφιν και φουσκώσουν. Τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Γλάσο
Κοσκινίζουμε την άχνη ζάχαρη σε ένα μικρό μπολ και προσθέτουμε όση ποσότητα από το χυμό χρειάζεται για να γίνει ένα κολλώδες, παχύρρευστο γλάσο (ξεκινάμε με 1 κουταλάκι χυμού, ανακατεύουμε κ.ο.κ.).
Προσθέτουμε το ξύσμα και με ένα κουτάλι ρίχνουμε το γλάσο πάνω στα μάφιν, αφού κρυώσουν εντελώς.
Τα μάφιν διατηρούνται φρέσκα για 2 ημέρες σε δοχείο που κλείνει αεροστεγώς ή σε σακούλα τροφίμων, αρκεί να μη βάλουμε το γλάσο.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Light & Healthy, τεύχος 5.
