ΥΛΙΚΑ (ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ)
- 500 γρ. λιγκουίνι ολικής ή κανονικά
- 250 γρ. τόνο σε άλμη
- 60 γρ. ελαιόλαδο
- 180 γρ. κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 – 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
- 30 γρ. κάπαρη
- 30 γρ. πελτέ τομάτας
- 500 γρ. σάλτσα τομάτας
- 240 γρ. νερό ή ζωμό
- 45 γρ. μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι (ψιλοκομμένες)
- 30 γρ. μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
- 100 – 150 γρ. παρμεζάνα (για το σερβίρισμα)
- Αλάτι – πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια θερμοκρασία (5-6). Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας ανά διαστήματα για περίπου 7 – 8 λεπτά.
Συνεχίζουμε προσθέτοντας τον τόνο (που τον έχουμε θρυμματίσει με ένα πηρούνι αρκετά) και την κάπαρη και μαγειρεύουμε για άλλα 2 λεπτά.
Προσθέτουμε τον πελτέ, ανακατεύουμε ελαφρώς και στη συνέχεια βάζουμε τη σάλτσα τομάτας, τον ζωμό ή νερό, αλάτι και πιπέρι και δίνουμε μια βράση. Χαμηλώνουνε τη θερμοκρασία σε μέτρια και σιγοβράζουμε τη σάλτσα για 35 – 40 λεπτά.
Παράλληλα, σε άφθονο αλατισμένο νερό που βράζει, βράζουμε τα λινγκουίνι 3 λεπτά λιγότερο από τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία.
Ιδανικά βάζουμε χρονόμετρο στο κινητό.
Σουρώνουμε τα ζυμαρικά (κρατάμε μια κούπα από τα νερό), τα προσθέτουμε στη σάλτσα και μαγειρεύουμε για άλλα 1 – 2 λεπτά και αν χρειαστεί προσθέτουμε το νερό που έχουμε κρατήσει.
Αφαιρούμε την κατσαρόλα από την εστία, προσθέτουμε τις ελιές, τον μαϊντανό και την παρμεζάνα ανακατεύοντας κυκλικά και διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι.
