15′ προετοιμασία
25′ ψήσιμο
1 ώρα και 10′ αναμονή
Σύνολο: 1 ώρα και 50′
Υλικά
Τεμάχια: για 2 λαγάνες
4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 φακελάκια (2 χ 8 γρ.) ξηρή μαγιά
1 κουτ. γλυκού αλάτι
1 1⁄2 φλιτζ. τσαγιού χλιαρό νερό
8 φρέσκα κρεμμυδάκια, καθαρισμένα, πλυμένα και ολόκληρα
1 μάτσο σπαράγγια, καθαρισμένα από τις ίνες και το σκληρό άκρο των κοτσανιών, πλυμένα, ολόκληρα
Διαδικασία
Για τις λαγάνες με φρέσκα κρεμμυδάκια και σπαράγγια ξεκινάμε βάζοντας σε ένα μεγάλο μπολ το αλεύρι, τη μαγιά και το αλάτι και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε σταδιακά το νερό και ανακατεύουμε πρόχειρα με ένα κουτάλι μέχρι τα υλικά να ενωθούν σε μια απλή ζύμη.
Σκεπάζουμε το μπολ και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για περίπου 40 λεπτά, μέχρι η ζύμη να φουσκώσει καλά.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη.
Πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια πιέζουμε κάθε κομμάτι με τις παλάμες και τα δάχτυλά μας για να πλατύνει και να πάρει το οβάλ σχήμα της λαγάνας.
Τις βάζουμε σε ένα ταψί την καθεμία, στρωμένα με λαδόκολλα και τις αφήνουμε ελαφρά σκεπασμένες με μια πετσέτα, για 30 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν ξανά.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C, κατά προτίμηση στη λειτουργία του αέρα.
Ραντίζουμε κάθε λαγάνα με λίγο νερό και πιέζουμε σε όλη τη φουσκωμένη τους επιφάνεια τα κρεμμυδάκια και τα σπαράγγια. Μπορούμε να βάλουμε στη μία λαγάνα τα σπαράγγια και στην άλλη τα κρεμμυδάκια ή να τα μοιράσουμε μισά μισά.
Φουρνίζουμε και ψήνουμε για 25 λεπτά, μέχρι οι λαγάνες να ροδίσουν.
