Λαδορεβανί

30′ προετοιμασία

45′ ψήσιμο

1 ώρα αναμονή

Υλικά

Κομμάτια: 10-12

•  1 λίτρο νερό
•  200 ml ελαιόλαδο
•  600 γρ. ζάχαρη
•  100 ml φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκαλιού
•  1 κουτ. σούπας ξύσμα πορτοκαλιού
•  1 κουτ. σούπας ξύσμα λεμονιού
•  1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
•  250 γρ. ψιλό σιμιγδάλι
•  250 γρ. χοντρό σιμιγδάλι

Για το σερβίρισμα

•  200 γρ. ζάχαρη ανακατεμένη με 1 κουτ. σούπας κανέλα σε σκόνη

Διαδικασία

1. Για το λαδορεβανί, ξεκινάμε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C.
2. Λαδώνουμε καλά ένα ορθογώνιο ταψί με διαστάσεις περίπου 25 x 30 εκ.
3. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε το νερό, το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη και τον χυμό και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη, ανακατεύοντας μερικές φορές.
4. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε τα ξύσματα, τη βανίλια και τα σιμιγδάλια πασπαλιστά, ανακατεύοντας παράλληλα με μια ξύλινη κουτάλα, έντονα και συνεχώς, μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί και να απορροφήσει όλα τα υγρά.
5. Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί και ισιώνουμε ομοιόμορφα την επιφάνεια.
6. Το χαράζουμε σε μεγάλα καρεδάκια (ρόμβους) ή σε τετράγωνα κομμάτια.
7. Ψήνουμε το λαδορεβανί για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.
8. Το βγάζουμε από τον φούρνο και το αφήνουμε να γίνει χλιαρό ή να κρυώσει εντελώς, για 1-2 ώρες.
9. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με την κανελοζάχαρη και σερβίρουμε.

Το άρθρο πρωτοδημοσιεύτηκε στο συλλεκτικό βιβλίο του Γαστρονόμου «Γλυκά με ελαιόλαδο»