30′ προετοιμασία
Περιεχόμενα
50′ ψήσιμο
Υλικά
Μερίδες: για ταψί 36 εκ.
- 10 έτοιμα φύλλα κρούστας (1 πακέτο 450 γρ.)
- 1 λάχανο, περίπου 2 κιλά, λεπτοκομμένο
- 600 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
- 1/3 μάτσο άνηθος, ψιλοκομμένος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια)
- 70 ml ελαιόλαδο + 50 ml επιπλέον (για το άλειμμα του ταψιού και των φύλλων)
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε τη λαχανόπιτα, ξεκινάμε βράζοντας σε μια βαθιά κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει ρίχνουμε το λάχανο για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς.
- Το στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι και το αφήνουμε να κρυώσει. Το πιέζουμε καλά με τα χέρια μας, ώστε να φύγουν καλά τα υγρά και να μειωθεί ο όγκος του.
- Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε το λάχανο με το ελαιόλαδο, το τυρί, τον άνηθο και αλατοπίπερο (προσέχουμε το αλάτι, γιατί η φέτα είναι συνήθως αλμυρή).
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C και αλείφουμε το ταψί με λίγο ελαιόλαδο.
- Στρώνουμε 3 από τα φύλλα στο ταψί, λαδώνοντας το καθένα ξεχωριστά, με τρόπο ώστε να καλύψουμε τον πυθμένα και τα τοιχώματα.
- Αδειάζουμε το 1/3 της γέμισης, τη στρώνουμε ομοιόμορφα και καλύπτουμε με άλλα 2 φύλλα, αλείφοντας το καθένα ξεχωριστά με λίγο ελαιόλαδο. Απλώνουμε άλλο 1/3 της γέμισης και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία.
- Καλύπτουμε την επιφάνεια της γέμισης με τα τελευταία 3 φύλλα (αλειμμένα ξεχωριστά με λάδι) και γυρίζουμε προς τα μέσα τις άκρες του φύλλου της βάσης, στρίβοντάς τες με τα δάχτυλά μας ώστε να δημιουργηθεί ένα όμορφο σχήμα (σαν κορδόνι).
- Αλείφουμε καλά με ελαιόλαδο την επιφάνεια της πίτας και τη χαράσσουμε ελαφρώς σε κομμάτια.
- Ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά στο χαμηλό ράφι του φούρνου, μέχρι να ροδίσει στην επιφάνεια, αλλά να ψηθεί και από κάτω.
- Ελέγχουμε ανασηκώνοντας προσεκτικά με μια σπάτουλα την άκρη της πίτας. (Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο, αν χρειαστεί.)
- Ξεφουρνίζουμε, αφήνουμε την πίτα να κρυώσει λίγο και να γίνει χλιαρή και σερβίρουμε.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 126.
