Όταν γίνεται λόγος για τη σχέση διατροφής και μακροχρόνιας υγείας, τα φυλλώδη λαχανικά είναι πάντα ανάμεσα στις πρώτες τροφές που προτείνουν οι ειδικοί να καταναλώνονται τακτικά, ιδανικά καθημερινά.
Τα φυλλώδη λαχανικά έχουν υψηλή διατροφική αξία, είναι σχετικά οικονομικά, εύκολα προσβάσιμα και εξαιρετικά ευέλικτα στη μαγειρική. Αν και οι σαλάτες είναι ο πιο συνηθισμένος τρόπος κατανάλωσης, δεν είναι ο μοναδικός. Μπορούν να καταναλωθούν με πολλούς τρόπους που θα τα απογειώσουν σε νοστιμιά.
Για όσους δεν αγαπούν τα ωμά χόρτα, το ελαφρύ μαγείρεμα σε ένα σκεύος με αγαπημένα μπαχαρικά είναι μια εξαιρετική εναλλακτική. Το ίδιο και οι σούπες που φτιάχνονται από αυτά.
Αν μέχρι τώρα δεν καταναλώνετε πολλά λαχανικά και αρχίσετε να τρώτε φυλλώδη χόρτα καθημερινά, οι ειδικοί λένε ότι θα δείτε αλλαγές, τόσο άμεσα όσο και μακροπρόθεσμα.
Οι 5 αλλαγές, όταν αρχίσουμε τα πράσινα λαχανικά
Τι συμβαίνει στο σώμα σας όταν τρώτε φυλλώδη λαχανικά κάθε μέρα:
1. Βελτιώνεται η λειτουργία του πεπτικού
Θέλετε καλύτερη κινητικότητα του εντέρου; Τα φυλλώδη λαχανικά βοηθούν. Οι φυτικές ίνες που περιέχουν υποστηρίζουν τις τακτικές κενώσεις. Σύμφωνα με στοιχεία αμερικανικής έρευνας, που δημοσιεύτηκε στο επιστημονικό περιοδικό Advances in Nutrition, μόνο το 5% των ανθρώπων καταναλώνει τη συνιστώμενη ημερήσια ποσότητα φυτικών ινών.
Αν δεν έχετε συνηθίσει σε πολλές φυτικές ίνες, αυξήστε τις σταδιακά για να προσαρμοστεί το πεπτικό σας σύστημα. Οι φυτικές ίνες επίσης «ταΐζουν» τα καλά βακτήρια του εντέρου, κάτι που ενισχύει συνολικά την υγεία του οργανισμού.
2. Πράσινα λαχανικά και καλύτερη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα
Οι φυτικές ίνες βοηθούν στη σταθεροποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, πράγμα που σημαίνει λιγότερες λιγούρες για ζάχαρη, σταθερή ενέργεια και καλύτερη διάθεση.
Συγκεκριμένα, οι ειδικοί υποστηρίζουν ότι πολλοί άνθρωποι που τρώνε φυλλώδη λαχανικά καθημερινά, εμφανίζουν λιγότερη επιθυμία για επεξεργασμένα ή ζαχαρούχα τρόφιμα. Η σταθερότητα του σακχάρου είναι κρίσιμη και για την υγιή απώλεια βάρους.
3. Μειώνεται η φλεγμονή
Τα φυλλώδη λαχανικά παρέχουν φυλλικό οξύ, κάλιο, φυτικές ίνες και ισχυρά αντιοξειδωτικά που βοηθούν στη μείωση της φλεγμονής, τονίζουν οι επιστήμονες. Η χρόνια φλεγμονή συνδέεται με καρδιοπάθειες, ορισμένες μορφές καρκίνου και μπορεί να επιδεινώσει καταστάσεις όπως άσθμα, αρθρίτιδα και διαβήτη.
Τα θρεπτικά συστατικά των φυλλωδών λαχανικών βελτιώνουν σημαντικά την υγεία σε κυτταρικό επίπεδο, προσφέροντας μαγνήσιο, ασβέστιο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β.
4. Λαχανικά και βελτίωση υγείας της καρδιάς
Τα φυλλώδη λαχανικά περιέχουν θρεπτικά στοιχεία που βοηθούν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και της «κακής» LDL χοληστερόλης. Οι φυτικές ίνες δεσμεύουν τη χοληστερόλη στο έντερο και τη βοηθούν να αποβληθεί από τον οργανισμό, ενώ το μαγνήσιο και το κάλιο υποστηρίζουν την καλή καρδιαγγειακή λειτουργία.
5. Μειώνεται ο κίνδυνος άνοιας
Τα φυλλώδη λαχανικά ωφελούν και τον εγκέφαλο. Η βιταμίνη Κ, το φυλλικό οξύ και η λουτεΐνη που περιέχουν είναι θρεπτικά στοιχεία που έχουν συνδεθεί με βραδύτερη γνωστική έκπτωση με την ηλικία. Επιπλέον, μειώνουν τη φλεγμονή στον εγκέφαλο, κάτι που συμβάλλει στη μείωση του κινδύνου άνοιας.
Ποια φυλλώδη λαχανικά να προτιμάτε
Όλα τα φυλλώδη λαχανικά προσφέρουν οφέλη, αλλά τα πιο σκούρα, όπως σπανάκι, λαχανίδα, σέσκουλα, ρόκα είναι συνήθως πιο πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Ωστόσο, ακόμα και πιο «ανοιχτόχρωμα» όπως το μαρούλι προσφέρουν ενυδάτωση και φυτικές ίνες. Η ποικιλία είναι πιο σημαντική από την επιλογή ενός μόνο «καλύτερου» λαχανικού.
