Είναι από τα πιο εύκολα γλυκά κουταλιού.
ΥΛΙΚΑ
3 κιλά κυδώνια, καθαρισμένα και κομμένα σε στικ
1 κιλό ζάχαρη, κρυσταλλική
2 φύλλα αρμπαρόριζας
1 ξυλάκι κανέλας
150 γρ. αμύγδαλο, χωρίς φλούδα
400 ml νερό, χλιαρό
Χυμό από 1 λεμόνι
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Τοποθετούμε μία μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε μέσα τα κυδώνια, τη ζάχαρη και το νερό και τα αφήνουμε να πάρουν μία βράση.
Μόλις αρχίζει και κοχλάζει, τα βράζουμε για άλλα 30 λεπτά. Αν έχει βγάλει αφρούς, τους αφαιρούμε συνέχεια με μία τρυπητή κουτάλα.
Αμέσως μετά, ρίχνουμε την αρμπαρόριζα με την κανέλα, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και βράζουμε για άλλα 30 λεπτά.
Έπειτα, ρίχνουμε τα αμύγδαλα και αφήνουμε το γλυκό μέχρι να δέσει.
Μόλις δέσει, ρίχνουμε το χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και το αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά.
Τέλος, αφού κρυώσει το γλυκό, το αδειάζουμε σε βαζάκια και σερβίρουμε ή το διατηρούμε στο ψυγείο.
