Συνταγή για κροκέτες παστού μπακαλιάρου με μελιτζάνες και σκορδαλιά. Ο μπακαλιάρος σκορδαλιά είναι μία παραδοσιακή συνταγή που την επιλέγουμε συνήθως την 25η Μαρτίου. Όμως μπορούμε να απολαύσουμε αυτό το πιάτο όποια μέρα του χρόνου μας αρέσει και σήμερα θα τον συνοδεύσουμε με σπιτική, απαλή σκορδαλιά από πατάτες και μελιτζάνες τηγανιτές.
Υλικά
μελιτζάνα 2-3
ηλιέλαιο 200 ml περίπου
μπακαλιάρος 1 παστός
Για την σκορδαλιά
πατατες 3 βρασμένες μέτριες
σκορδο 5 σκελίδες
ελαιολαδο 1 ποτηράκι του κρασιού
λεμονι 2
αλατι Κατά βούληση
νερό 1-2 ποτηράκια του κρασιού ζεστό (από το νερό που έβρασαν οι πατάτες)
Για το κουρκούτι
αλευρι 125 γραμμάρια κίτρινο
αλεύρι για όλες τις χρήσεις 125 γραμμάρια
νερό 250 ml χλιαρό
μπυρα 170 ml
ζαχαρη 1/2 κουταλάκι του γλυκού
αλατι 1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού
ξερή μαγιά 1/2 φάκελο
κουρκουμας 1 πρέζα
