Υλικά:
350 γρ. κεράσια χωρίς το κουκούτσι (καθαρό βάρος) + επιπλέον για το γαρνίρισμα
250 γρ. κουβερτούρα με stevia, ψιλοκομμένη
λίγο κακάο για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
Εκτέλεση:
Ξεκινάμε καθαρίζοντας τα κεράσια και βγάζοντας τα κουκούτσια.
Τα βράζουμε σε νερό για 5-7 λεπτά (από όταν αρχίσει ο βρασμός).
Στραγγίζουμε τα κεράσια και τα πολτοποιούμε σε μπόλ, με ραβδομπλέντερ ή στο multi και βαζουμε μετά σε μπολ.
Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί, στερεώνοντας ένα μπολ, στο χείλος από ένα κατσαρολάκι στο οποίο θα βράσουμε νερό.
Φροντίζουμε να ανακατεύουμε, όσο λιώνει η κουβερτούρα, για να μην καεί.
Αδειάζουμε τη λιωμένη κουβερτούρα πάνω από τον πολτό των κερασιών και ανακατεύουμε με μία λαστιχένια σπάτουλα.
Μοιράζουμε το μείγμα σε 6 μπολ ή ποτήρια και βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να παγώσει η κρέμα (2-3 ώρες).
Αν θέλουμε, γαρνίρουμε με λίγο κακάο και φρέσκα κεράσια.
