Κράκερς με γραβιέρα και σουσάμι, βήμα-βήμα

28/05/2025 | 01:31

Δείτε πώς φτιάχνουμε κράκερς με γραβιέρα και σουσάμι, βήμα βήμα:

(Δείτε τη δοσολογία των υλικών της συνταγής και την εκτέλεση συνοπτικά προς το τέλος του άρθρου)

Κράκερς με γραβιέρα και σουσάμι, βήμα-βήμα

Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι…

Κράκερς με γραβιέρα και σουσάμι, βήμα-βήμα

…το αλάτι, την πάπρικα, τη ζάχαρη…

Κράκερς με γραβιέρα και σουσάμι, βήμα-βήμα

…το βούτυρο σε κομματάκια…

Κράκερς με γραβιέρα και σουσάμι, βήμα-βήμα

…και χτυπάμε, με το φτερό, σε χαμηλή ταχύτητα, για 1-2 λεπτά.

Κράκερς με γραβιέρα και σουσάμι, βήμα-βήμα

Τρίβουμε το τυρί στη χοντρή πλευρά του τρίφτη…

Κράκερς με γραβιέρα και σουσάμι, βήμα-βήμα

…και το προσθέτουμε στη ζύμη.

Κράκερς με γραβιέρα και σουσάμι, βήμα-βήμα

Ρίχνουμε σιγά-σιγά το παγωμένο νερό μέχρι να γίνει μία σφιχτή ζύμη. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό ακόμη.

Κράκερς με γραβιέρα και σουσάμι, βήμα-βήμα

Τυλίγουμε τη ζύμη με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά.

Κράκερς με γραβιέρα και σουσάμι, βήμα-βήμα

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και τη μοιράζουμε σε δύο κομμάτια.

Κράκερς με γραβιέρα και σουσάμι, βήμα-βήμα

Βάζουμε το κάθε κομμάτι ανάμεσα σε δύο φύλλα λαδόκολλας.

Κράκερς με γραβιέρα και σουσάμι, βήμα-βήμα

Τα ανοίγουμε με έναν πλάστη σε φύλλα πάχους περίπου 1 εκ.

Κράκερς με γραβιέρα και σουσάμι, βήμα-βήμα

Βγάζουμε την πάνω λαδόκολλα και κόβουμε το κάθε φύλλο σε κράκερ χρησιμοποιώντας στρογγυλό ή τετράγωνο κουπάτ.

Κράκερς με γραβιέρα και σουσάμι, βήμα-βήμα

Αφαιρούμε τα περισσεύματα ζύμης και την ξανανοίγουμε σε φύλλο.

Κράκερς με γραβιέρα και σουσάμι, βήμα-βήμα

Βάζουμε τα κράκερς σε ένα ταψί με λαδόκολλα και τα περνάμε με νερό, με ένα πινέλο. Πασπαλίζουμε με σουσάμι.

Κράκερς με γραβιέρα και σουσάμι, βήμα-βήμα

Τα ψήνουμε για 15 λεπτά.

Κράκερς με γραβιέρα και σουσάμι, βήμα-βήμα

Τα βγάζουμε από τον φούρνο μόλις πάρουν χρώμα και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

35′ προετοιμασία

15′ ψήσιμο

20′ αναμονή

Σύνολο: 1 ώρα και 10′

Υλικά

Κομμάτια: για περίπου 100 κομμάτια

  •  500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  •  1 κουτ. γλυκού αλάτι
  •  1 κουτ. γλυκού πάπρικα καπνιστή
  •  1/2 κουτ. γλυκού ζάχαρη
  •  300 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  •  400-500 γρ. γραβιέρα τριμμένη, ελαφρώς πικάντικη
  •  1/3 κούπας (περίπου) νερό παγωμένο
  •  2-3 κουτ. σούπας σουσάμι

Διαδικασία

  1. Για να φτιάξουμε κράκερς με γραβιέρα και σουσάμι, αρχικά ρίχνουμε, στον κάδο του μίξερ, το αλεύρι, το αλάτι, την πάπρικα, τη ζάχαρη, το βούτυρο σε κομματάκια.
  2. Στη συνέχεια, χτυπάμε, με το φτερό, σε χαμηλή ταχύτητα, για 1-2 λεπτά.
  3. Τρίβουμε το τυρί στη χοντρή πλευρά του τρίφτη.
  4. Το προσθέτουμε στη ζύμη.
  5. Ρίχνουμε σιγά-σιγά το παγωμένο νερό μέχρι να γίνει μία σφιχτή ζύμη. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό ακόμη.
  6. Τυλίγουμε τη ζύμη με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά.
  7. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C.
  8. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και τη μοιράζουμε σε δύο κομμάτια.
  9. Βάζουμε το κάθε κομμάτι ανάμεσα σε δύο φύλλα λαδόκολλας.
  10. Τα ανοίγουμε με έναν πλάστη σε φύλλα πάχους περίπου 1 εκ.
  11. Βγάζουμε την πάνω λαδόκολλα και κόβουμε το κάθε φύλλο σε κράκερ χρησιμοποιώντας στρογγυλό ή τετράγωνο κουπάτ.
  12. Αφαιρούμε τα περισσεύματα ζύμης και την ξανανοίγουμε σε φύλλο.
  13. Βάζουμε τα κράκερς σε ένα ταψί με λαδόκολλα.
  14. Τα περνάμε με νερό, με ένα πινέλο.
  15. Πασπαλίζουμε με σουσάμι.
  16. Τα ψήνουμε για 15 λεπτά.
  17. Βγάζουμε, τα κράκερς, από τον φούρνο μόλις πάρουν χρώμα και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Μυστικά

• Μπορούμε να παραλείψουμε το σουσάμι. • Επιλέγουμε ένα κίτρινο τυρί της αρεσκείας μας και κάποιο μυρωδικό, αν θέλουμε.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Ζάχαρη & Αλεύρι, τεύχος 15.

Πολύεδρο: Το πρόγραμμα των εκδηλώσεων της εβδομάδας

Καναδάς: Σε κατάσταση έκτακτης ανάγκης η Μανιτόμπα λόγω πυρκαγιών – Απομάκρυνση 17.000 κατοίκων

Μπραντ Πιτ για το διαζύγιο με την Αντζελίνα Τζολί: «Δεν ήταν κάτι τόσο σημαντικό»

Κορινθιακός: Η σεισμική άπνοια μετά τα 4,8 Ρίχτερ προβληματίζει τους σεισμολόγους

ΗΠΑ: Αποχώρησε από την κυβέρνηση Τραμπ ο Ίλον Μασκ – Κριτική στο «μεγάλο, όμορφο νομοσχέδιο»

Ο καιρός σήμερα Πέμπτη στην Πάτρα

Πάτρα: Ποιες περιοχές θα μείνουν χωρίς νερό Πέμπτη & Παρασκευή

Ισπανία: Έρχεται ακραίο κύμα ζέστης με θερμοκρασίες έως 40°C