Αυτές οι μικρές σιροπιαστές μπουκίτσες είναι ο αγαπημένος πειρασμός μικρών και μεγάλων! Τα τέλεια σιροπιασμένα κουρκουμπίνια, από τον chef Γιώργο Τσούλη.
Τεμαχια 30
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 20λ
ΑΝΑΜΟΝΗ 40λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ 5λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 1/5
Υλικά
1 πακέτο φύλλο κρούστας
150 γρ. βούτυρο, λιωμένο
Για το σιρόπι
550 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
350 ml νερό
1 στικ κανέλας
Ξύσμα από 1 λεμόνιΤα σκεύη που θα χρειαστείςΜετατροπέας Υλικών
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
ΘΕΡΜΙΔΕΣ
156kcal
8%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
19.7g
8%
ΣΑΚΧΑΡΑ
17.4g
19%
Εκτέλεση
1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C, στον αέρα.
Για το σιρόπι
2
Σε μία βαθιά κατσαρόλα αδειάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού, το στικ κανέλας, ζεσταίνουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα για περίπου 3 λεπτά. Αμέσως μετά, αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι στην άκρη να κρυώσει.
Για τα κουρκουμπίνια
3
Απλώνουμε ένα φύλλο στην επιφάνεια εργασίας και με ένα πινέλο αλείφουμε καλά την επιφάνειά του με λιωμένο βούτυρο. Τοποθετούμε άλλο ένα φύλλο από πάνω και ακολουθούμε την ίδια διαδικασία.
4
Διπλώνουμε στη μέση τα δύο φύλλα, αλείφουμε με βούτυρο και τυλίγουμε σε σφιχτό ρολό. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και με τα άλλα φύλλα μέχρι να φτιάξουμε 6 ρολά.
5
Έπειτα, τοποθετούμε τα ρολά σε ένα ταψί, σκεπάζουμε με μεμβράνη και τα αφήνουμε στο ψυγείο για 30-40 λεπτά, ώστε να δέσουν τα φύλλα μεταξύ τους.
6
Αφού παγώσουν τα ρολά, τα κόβουμε σε μικρά τεμάχια περίπου 1,5-2 εκ.
Για τα κουρκουμπίνια
7
Μεταφέρουμε τα κουρκουμπίνια σε ένα ταψί του φούρνου όπου έχουμε στρώσει λαδόκολλα και ψήνουμε για 30 λεπτά μέχρι να πάρουν σκούρο χρυσαφένιο χρώμα.
8
Ρίχνουμε τα κουρκουμπίνια ζεστά κατευθείαν από το φούρνο μέσα στο κρύο σιρόπι και τα αφήνουμε για λίγα δευτερόλεπτα να σιροπιαστούν καλά.
9
Αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα, τοποθετούμε σε δίσκο ή πιατέλα και σερβίρουμε.
