30′ προετοιμασία
Περιεχόμενα
15′ ψήσιμο
Υλικά
Τεμάχια: 15
- 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 40 γρ. ζάχαρη
- 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1/3 κουτ. γλυκού αλάτι
- ξύσμα από 1 λεμόνι
- 1 μεγάλο αυγό
- 60 γρ. βούτυρο αγελάδας, λιωμένο αλλά σε θερμοκρασία δωματίου
- 60 ml φρέσκο γάλα
Γλάσο λεμονιού
- 180-240 γρ. άχνη ζάχαρη
- 2 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού
- πολύχρωμη τρούφα (προαιρετικά)
Διαδικασία
- Για τα ιταλικά πασχαλινά κουλούρια με γλάσο, πρώτα προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C, με αέρα.
- Στρώνουμε ένα μεγάλο ταψί με χαρτί ψησίματος.
- Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και το ξύσμα λεμονιού.
- Ανακατεύουμε τα υλικά μεταξύ τους και κάνουμε μια λακκούβα στη μέση, όπου ρίχνουμε το αυγό, το βούτυρο και το γάλα.
- Με ένα πιρούνι ανακατεύουμε μέχρι ίσα να ενωθούν τα υλικά χωρίς να γίνει μια ομοιογενής ζύμη.
- Μεταφέρουμε σε μια καθαρή επιφάνεια και ζυμώνουμε απαλά μέχρι να σχηματίσουμε μια λεία ζύμη.
- Παίρνουμε λίγη λίγη ζύμη και πλάθουμε λεπτά κορδόνια μήκους 15 εκ.
- Τα τυλίγουμε σαν σαλίγκαρους, βγάζοντας τη «μύτη» τους προς τα πάνω στο κέντρο, έτσι ώστε να εξέχει λίγο. Ή, αν θέλουμε να φτιάξουμε περισσότερα κουλούρια, πλάθουμε πιο κοντά φιτίλια και ενώνουμε τις άκρες τους φτιάχνοντας απλά στρογγυλά κουλούρια.
- Μεταφέρουμε τα κουλουράκια στο ταψί και ψήνουμε για περίπου 12-15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Επειδή κάθε φούρνος ψήνει διαφορετικά, τα παρακολουθούμε: δεν πρέπει να σκουρύνουν πολύ.
- Βγάζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν πριν τα γλασάρουμε.
Γλάσο λεμονιού
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την άχνη ζάχαρη με τον χυμό λεμονιού με ένα σύρμα μέχρι να γίνει ένα λείο λευκό γλάσο. Αν είναι πολύ ρευστό και διάφανο, ρίχνουμε λίγη ακόμα άχνη, ενώ, αν είναι πολύ πηχτό και στεγνό, ρίχνουμε επιπλέον χυμό.
- Περιχύνουμε κάθε κουλούρι με γλάσο και αφήνουμε στην άκρη μέχρι να σταθεροποιηθεί.
- Αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με λίγη πολύχρωμη τρούφα.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Ζάχαρη & Αλεύρι, τεύχος 58.
