20′ προετοιμασία
1 ώρα μαγείρεμα
Σύνολο: 1 ώρα και 20′
Υλικά
Μερίδες: 6
1 κοτόπουλο, κομμένο σε 8-10 κομμάτια
2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 εκ. φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο, ή 1/2 κουτ. γλυκού τζίντζερ ξερό, σε σκόνη
1 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας
1 δάφνη
1 κουτ. γλυκού μπαχάρι τριμμένο
1/2 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο, τριμμένο
1/2 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη
400 γρ. συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας
60 ml κόκκινο, ξηρό κρασί
11⁄2 φλιτζ. του τσαγιού χοντροσπασμένο πλιγούρι
90 ml ελαιόλαδο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
Για το κοτόπουλο κοκκινιστό με πλιγούρι η διαδικασία ξεκινάει ως εξής: Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τα κομμάτια κοτόπουλου για 4-5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν καλά από όλες τις πλευρές.
Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα σε ένα σκεύος.
Στην ίδια κατσαρόλα και στο ίδιο λάδι ρίχνουμε τα κρεμμύδια και μετριάζουμε τη φωτιά.
Τα σοτάρουμε για 6-7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέτουμε το σκόρδο, το τζίντζερ και τον πελτέ και σοτάρουμε για άλλο 1 λεπτό, ανακατεύοντας.
Προσθέτουμε το κοτόπουλο με ό,τι ζουμιά έμειναν στο σκεύος και περιχύνουμε με το κρασί.
Αφήνουμε 2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Ρίχνουμε την ντομάτα, 450 ml νερό, τη δάφνη και όλα τα μπαχαρικά.
Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 30 λεπτά.
Ρίχνουμε το πλιγούρι και αλατοπίπερο, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 10 -15 λεπτά, μέχρι να γίνει το πλιγούρι.
Αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 226.
