Συνταγή για Χριστουγεννιάτικη κοτόπιτα στεφάνι. Μία λαχταριστή κοτόπιτα με αφράτη γέμιση και τραγανό φύλλο, είναι ότι πρέπει τόσο για τον Χριστουγεννιάτικο μπουφέ όσο και για το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Θα συνοδεύσει τέλεια την γεμιστή γαλοπούλα ή το γεμιστό κοτόπουλο, ενώ το γιορτινό σχέδιο στεφάνι απογειώσει την εμφάνιση. Μία συνταγή που την είδαμε από την φίλη μας Δάφνη Λεμονάκη.
Υλικά
αλεύρι σκληρό 700 γραμμάρια
αλευρι 300 γραμμάρια κίτρινο
ελαιολαδο 100 ml
αλατι 20 γραμμάρια
νερό 500-550 ml σε θερμοκρασία δωματίου
Για την γέμιση
κοτόπουλο 1 ολόκληρο
ζωμό 500 ml από το κοτόπουλο που έβρασε
Σιμιγδάλι ψιλό 100 γραμμάρια
κρεμμυδι 1 κιλό ξερά
κρεμμυδι 1 ματσάκι φρέσκα
άνηθος 1/2 ματσάκι
μαιντανος 1/2 ματσάκι
αυγα 4
φέτα 250 γραμμάρια
μυζήθρα 250 γραμμάρια
γραβιέρα 250 γραμμάρια μέτριας ωρίμανσης
αλατι Κατά βούληση
πιπέρι Κατά βούληση
μοσχοκάρυδο Κατά βούληση
Για το πασπάλισμα
σουσαμι Κατά βούληση
Για το άλειμμα
ελαιολαδο 250 ml περίπου
