ΥΛΙΚΑ
2 σφολιάτες
400 γρ. κοτόπουλο στήθος, κομμένο σε ζαράκια
200 γρ. μοτσαρέλλα, τριμμένη
400 γρ. γάλα
3 κ.σ. αλεύρι γ.ο.χ
3 κ.σ. βούτυρο
2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
2 κρόκοι, +1 για άλειμμα
100 γρ. καλαμπόκι
30 0γρ. μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
1 κ.γ μουστάρδα απαλή
Θυμάρι
Αλάτι
Πιπέρι
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1
Σε ένα αντικολητικό τηγάνι προσθέτουμε το κοτόπουλο και το σοτάρουμε μέχρι να πάρει λίγο χρώμα. Το βάζουμε στην άκρη.
2Στο ίδιο τηγάνι σοτάρουμε και τα μανιτάρια μέχρι να φύγουν τα υγρά του.
3Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα και παράλληλα σε μια άλλη κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά προσθέτουμε ,το βούτυρο και το αλεύρι. Με μια ξύλινη κουτάλα ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα ζυμαράκι και να χάσει όλη την υγρασία του.
4Σιγά σιγά, προσθέτουμε μια δόση από το γάλα και με ένα σύρμα ανακατεύουμε συνεχώς.
5Αφού το κάνουμε πολλές φορές αυτό βήμα και μας έχει δημιουργηθεί μια μπεσαμέλ προσθέτουμε όλα τα υλικά και το αφήνουμε να κρυώσει.
6Ανοίγουμε τη μία σφολιάτα και προσθέτουμε τη γέμιση. Ανοίγουμε και την άλλη σφολιάτα και σκεπάζουμε κλείνοντας τις άκρες. Το βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά να σφίξει.
7Σπάμε ένα αυγό σε ένα μπολ και το ανακατεύουμε. Με τη βοήθεια ενός πινέλου αλείφουμε τη σφολιάτα και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 25 με 30 λεπτά.
