ΥΛΙΚΑ
4 κολοκυθάκια
250 γραμμάρια στραγγιστό γιαούρτι
2 αβγά
1 ποτήρι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
200 γραμμάρια φέτα
1/3 ποτηριού καλαμποκέλαιο
1 μικρό κρεμμύδι
1/2 κόκκινη πιπεριά
Αλατοπίπερο
Δυόσμο και άνηθο
Λίγη φρυγανιά τριμμένη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αρχικά, τρίβουμε στον τρίφτη τα κολοκυθάκια και ρίχνουμε λίγο αλάτι. Στη συνέχεια, τα αφήνουμε σ’ ένα μπολ να βγάλουν τα υγρά τους. Παράλληλα ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά και «σπάμε» τη φέτα σε μικρά κομμάτια.
Σ’ ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε με σύρμα το γιαούρτι, τα αβγά και το λάδι. Έπειτα, προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, το αλεύρι, την πιπεριά, το κρεμμύδι, τα μυρωδικά και την φέτα. Ρίχνουμε αλατοπίπερο για τη γεύση.
Λαδώνουμε ένα πυρέξ και ρίχνουμε λίγη τριμμένη φρυγανιά. Προσθέτουμε το μείγμα και λίγη ακόμη φρυγανιά. Τέλος, ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 1 ώρα.
