Συνταγή για αφράτη σπιτική πάστα αμυγδάλου της γιαγιάς σαν αυτές που τρώγαμε στα παλιά ζαχαροπλαστεία. Με όλα τα μυστικά για σίγουρη επιτυχία.
Υλικά
ζαχαρη 100 γραμμάρια
κορν φλαουρ 45 γραμμάρια
αυγα 2
Γάλα φρέσκο 500 ml
βανίλια 2
βουτυρο 1 κουταλιά της σούπας
Για το παντεσπάνι
ζαχαρη 125 γραμμάρια
αυγα 5
αλεύρι για όλες τις χρήσεις 155 γραμμάρια
μπέικιν πάουντερ 1.5 κουταλάκι του γλυκού
βανίλια 2
Για το σιρόπι
ζαχαρη 1 κούπα
νερό 1 κούπα
Για τη σανιτιγί
κρεμα γαλακτος 500 ml
Για την διακόσμηση
φιλέ αμυγδάλου 150 γραμμάρια περίπου
κερασια 5-6 γλασέ
