Κέικ με τσάι και τζίντζερ

30′ προετοιμασία

40′ ψήσιμο

Σύνολο: 1 ώρα και 10′

Υλικά

Μερίδες: 10

•  150 γρ. ζάχαρη καστανή, κρυσταλλική
•  325 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις + λίγο για τη φόρμα
•  15 γρ. μπέικιν πάουντερ
•  8 γρ. τσάι μαύρο με άρωμα πορτοκαλιού ή άλλων εσπεριδοειδών ή Έarl Grey
•  1/2 κουτ. γλυκού αλάτι
•  240 γρ. βούτυρο αγελάδας + λίγο για τη φόρμα
•  15 γρ. φρέσκο τζίντζερ, καθαρισμένο, σε ψιλά καρέ
•  5 αυγά μεσαίου μεγέθους
•  25 γρ. γλυκόζη
•  2 κουτ. γλυκού παπαρουνόσπορος (προαιρετικά)
•  άχνη ζάχαρη για πασπάλισμα

Διαδικασία

1. Για το Κέικ με τσάι και τζίντζερ, ξεκινάμε και στον πολυκόφτη που διαθέτουμε ρίχνουμε τη μισή ποσότητα ζάχαρης, το αλεύρι, το τσάι και το αλάτι. Χτυπάμε όλα μαζί τα υλικά σε υψηλή ταχύτητα. Έτσι το τσάι θα βγάλει όλα τα αρώματά του και θα ενσωματωθεί καλά στα υπόλοιπα υλικά.
2. Προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύουμε και αφήνουμε κατά μέρος.
3. Σε μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να λιώσει.
4. Προσθέτουμε το τζίντζερ, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
5. Αφήνουμε το μείγμα για 15 λεπτά, ώστε το βούτυρο να απορροφήσει το άρωμα του τζίντζερ. Το σουρώνουμε καλά και πετάμε τα κομματάκια του τζίντζερ.
6. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C, στη λειτουργία του αέρα. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια όχι πολύ μεγάλη φόρμα του κέικ με τρύπα.
7. Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε τα αυγά με την υπόλοιπη ζάχαρη και τη γλυκόζη μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν.
8. Προσθέτουμε όλο μεμιάς το μείγμα του πολυκόφτη και τους παπαρουνόσπορους (αν βάλουμε) και χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθούν. Τέλος, ρίχνουμε το αρωματισμένο λιωμένο βούτυρο και χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθεί και αυτό στο μείγμα.
9. Το αδειάζουμε στη φόρμα και ψήνουμε για περίπου 45-50 λεπτά. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει για 10 λεπτά και το ξεφορμάρουμε πάνω σε σχάρα. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και σερβίρουμε πασπαλίζοντας με λίγη άχνη.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 229.