Υλικά:
- 360 γρ. φαρίνα – αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 120 γρ. κακάο και λίγο για τη φόρμα
- 1 κ.σ. κανέλα
- πρέζα αλάτι
- 250 γρ. βούτυρο αγελαδινό και λίγο για τη φόρμα
- ξύσμα από 1/2 πορτοκάλι
- 300 γρ. ζάχαρη
- 4 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
- 250 ml φρέσκο γάλα
- 1 κ.σ. κονιάκ ή άλλο λικέρ
- 120 γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη
Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C στις αντιστάσεις.
Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, το κακάο και την κανέλα, προσθέτουμε το αλάτι και ανακατεύουμε.
Σε άλλο μπολ χτυπάμε με μίξερ χειρός το βούτυρο, το ξύσμα και τη ζάχαρη, να αφρατέψουν.
Προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.
Ρίχνουμε και το γάλα και το κονιάκ και κάνουμε ένα ελαφρύ ανακάτεμα.
Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε σε τρεις δόσεις και εναλλάξ, μία το ξηρό μείγμα(αλεύρι) και μία το υγρό(αυγά), τελειώνοντας με το ξηρό.
Ρίχνουμε την ψιλοκομμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε με σπάτουλα.
Βουτυρώνουμε μια φόρμα για κέικ, πασπαλίζουμε κακάο, παντού και την τινάζουμε, να φύγει όσο περισσεύει.
Αδειάζουμε το μείγμα, του κέικ, χτυπώντας 1-2 στον πάγκο να φύγει ο αέρας και ψήνουμε για περίπου 1 ώρα.
Βγάζουμε τη φόρμα από τον φούρνο, αφήνουμε το κέικ να κρυώσει για 10 λεπτά για να ξεφορμάρουμε και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς, πριν κόψουμε.
