Πολύ καλός μεζές, τρώγεται από τώρα ως τα τέλη του καλοκαιριού.
Υλικά
2 μεσαία κολοκυθάκια
1 κουταλιά αλάτι, πιπέρι
1 σκελίδα σκόρδο
1 + 4 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κουταλάκι γλυκού μπέικιν
2 αυγά
1 φλυτζάνι κομματιασμένη φέτα
2 κουταλιές φρυγανιά τριμμένη
Μαϊντανό ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
Περάστε τα κολοκυθάκια στον τρίφτη, στίψτε τα, βάλτε αλάτι και αφήστε τα 20 λεπτά να στραγγίσουν όλα τα υγρά
Μόλις περάσουν τα 20 λεπτά, στίψτε τα και πάλι
Χτυπήστε τα αυγά με ένα πηρούνι
Σε μπολ βάλτε τα κολοκυθάκια, πιπεριά, ψιλοκομμένο σκόρδο, μαϊντανό, 1 κουταλιά ελαιόλαδο, μπέικιν, φρυγανιά τριμμένη και χτυπημένα αυγά
Ρίξτε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι
Πλάστε τη ζύμη σε κεφτέδες και τηγανίστε σε ζεστό λάδι, ώσπου να ροδίσουν
Ετοιμοι! Συνδιάστε τους με τζατζίκι ή με ντιπ γιαουρτιού
