Θεωρείται ιταλική σπεσιαλιτέ και αποδίδεται στην περιοχή της Καλαβρίας. Είναι πιάτο των χωρικών που γίνεται με «φτωχά» υλικά αλλά πλούσια στη γεύση: Κρέας, ψωμί, αυγά, αρωματικά.
Σήμερα τα κεφτεδάκια με ντομάτα θεωρούνται, περιέργως, σπεσιαλιτέ της Αμερικής! Βουτηγμένα στη σάλτσα, τα αμερικανικά κεφτεδάκια γίνονται με μοσχαρίσιο και χοιρινό κρέας και συνοδεύουν μακαρόνια.
Υλικά
250 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά, σπάλα
250 γραμμάρια χοιρινό κρέας (προαιρετικά)
2 αυγά
1 φλυτζάνι τυρί πεκορίνο τριμμένο ή παρμεζάνα
3 σκελίδες σκόρδο και 1 μεγάλο κρεμμύδι
5 κουταλιές ελαιόλαδο
Μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι
150 γραμμάρια ψωμί μουσκεμένο
Μοσχοκάρυδο τριμμένο
Σάλτσα ντομάτα ή φρέσκες ντομάτες για σάλτσα
Εκτέλεση
Αν έχετε ξερό ψωμί (φροντίστε να έχετε πάντα παλιό ψωμί, στην κατάψυξη) μουσκέψτε το σε νερό βρύσης
Αν όχι, πάρτε λευκό ψωμί, σκληρό και τρίψτε την ψίχα
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε τους κιμάδες, την ψίχα, το πεκορίνο, τον μαϊντανό ψιλοκομμένο, τα αυγά, το αλάτι, το πιπέρι, ελάχιστο μοσχοκάρυδο τριμμένο
Εγώ δεν βάζω στον κιμά το κρεμμύδι, έτσι γίνεται πιο ελαφρύ το πιάτο
Ανακατέψτε τα υλικά με το χέρι
Αφήστε τα να ξεκουραστούν 1 ώρα στο ψυγείο
Σε ένα βαθύ τηγάνι βάλτε το ελαιόλαδο και ροδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο
Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτα (αν έχετε έτοιμη) ή τρίψτε στον τρίφτη 3 φρέσκες ντομάτες
Αφήστε να σιγοβράσει για 15 λεπτά
Δημιουργήστε μπαλίτσες με τον κιμά, χοντρούλες
Τώρα έχετε δύο λύσεις: είτε τις βάζετε στην σάλτσα ντομάτας αμέσως (πιο ελαφρύ)
Η σε λίγο ελαιόλαδο, τηγανίζετε ελαφρά τα κεφτεδάκια, να πάρουν χρώμα
Εγώ προτιμώ τον δεύτερο τρόπο
Μόλις τηγανιστούν τα κεφτεδάκια τα τοποθετείτε στη σάλτσα ντομάτας
Αφήστε να σιγοβράσουν για 40 λεπτά περίπου
Αν έχετε φρέσκο βασιλικό, 5 λεπτά πριν το τέλος, ρίξτε ψιλοκομμένο
Σερβίρετε το πιάτο πολύ ζεστό, σκέτο με σαλάτα, με τηγανητές πατάτες, με μακαρόνια…
