10′ προετοιμασία
1 ώρα και 30′ μαγείρεμα
Σύνολο: 1 ώρα και 40′
Υλικά
Μερίδες: 6 – 8
4 κιλά κατσίκι, κατά προτίμηση σπάλα και μπούτι, κομμένο σε μερίδες
3 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
1 μάτσο φρέσκος μάραθος, ψιλοκομμένος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια), ή 1 γεμάτη κουτ. σούπας μαραθόσπορος, καλά κοπανισμένος
3 κουτ. σούπας μουστάρδα, κατά προτίμηση πικάντικη
500 ml λευκό ξηρό κρασί
100 ml ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
Για το κατσικάκι με μάραθο και μουστάρδα στο φούρνο προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200° C.
Απλώνουμε το κρέας σε ένα μέτριο, σχετικά βαθύ ταψί και αλατοπιπερώνουμε.
Ρίχνουμε στο μπλέντερ τα υπόλοιπα υλικά και τα χτυπάμε για περίπου 1 – 2 λεπτά, μέχρι να αναμειχθούν.
Περιχύνουμε με τη σάλτσα το κατσίκι και το ανακατεύουμε να καλυφθεί καλά.
Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για περίπου 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για περίπου άλλα 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά.
