Υλικά
Μερίδες: 4
1 κιλό πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους 3-4 εκ.
2 κουτ. γλυκού σιναπόσποροι*
2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες
2 σκελίδες σκόρδου, καθαρισμένες και ελαφρώς κοπανισμένες
2 κουτ. γλυκού φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο, ή 1 κουτ. γλυκού τζίντζερ ξερό, σε σκόνη
1 κουτ. γλυκού κουρκουμάς **
1/2 κουτ. γλυκού καυτερή πάπρικα σε σκόνη
1 κουτ. γλυκού κύμινο, σε σκόνη
1 κουτ. γλυκού γκάραμ μασάλα (ινδικό μείγμα μπαχαρικών – σε μπαχαράδικα) ή 1 κουτ. γλυκού κάρι
100 γρ. αρακάς
2 κουτ. σούπας φύλλα φρέσκου δυόσμου, χοντροκομμένα
80 ml ελαιόλαδο + λίγο ακόμη για το σερβίρισμα
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά το σιναπόσπορο για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να «σκάει».
Ρίχνουμε το ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το τζίντζερ και σοτάρουμε για περίπου 3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουνελαφρώς.
Προσθέτουμε τις πατάτες, τον κουρκουμά, την πάπρικα, το κύμινο, το γκάραμ μασάλα και 250 ml νερό και μαγειρεύουμε για 18 – 20 λεπτά, με σκεπασμένη την κατσαρόλα.
Ρίχνουμε τον αρακά, αλατοπίπερο, ανακατεύουμε απαλά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα με σκεπασμένη την κατσαρόλα για άλλα 10 λεπτά ακόμη ή μέχρι να γίνουν τα υλικά. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε ελάχιστο νερό
Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος δεν ανακατεύουμε έντονα, για να μη λιώσουν οι πατάτες και χαλάσει η όψη του φαγητού.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, πετάμε το σκόρδο, σκορπίζουμε το δυόσμο, περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και σερβίρουμε τις πατάτες με κάρι και αρακά.
