Η κλασική συνταγή για καρμπονάρα που λατρεύουμε όλοι μας, ψημένη στο φούρνο. Ακολουθείστε τη συνταγή του Ηλείου Σεφ Γιώργου Τσούλη και απολαύστε την πιο κρεμώδη και λαχταριστή καρμπονάρα φούρνου, γρήγορα και εύκολα!
Υλικά
500 γρ. ζυμαρικά σπαγγέτι
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
100 γρ. μπέικον, κομμένο σε χοντρά κομμάτια
1 lt κρέμα γάλακτος, πλήρης
300 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
200 γρ. gouda, τριμμένη
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 210°C πάνω – κάτω αντιστάσεις.
2. Βράζουμε τα ζυμαρικά σε μια κατσαρόλα με αρκετά αλατισμένο νερό, για 1-2 λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες της συσκευασίας, ώστε να βγουν al dente.
3. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, ανακατεύουμε ελαφρώς με μία ξύλινη κουτάλα και το σοτάρουμε καλά.
4. Προσθέτουμε το μπέικον, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 1-2 λεπτά.
5. Μεταφέρουμε το μείγμα από το τηγάνι σε ένα πυρίμαχο σκεύος. Προσθέτουμε τα βρασμένα μακαρόνια, ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε στην άκρη.
6. Ζεσταίνουμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος μαζί με τη παρμεζάνα. Σιγοβράζουμε για 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να πήξει αρκετά η σάλτσα. Διορθώνουμε αλάτι και πιπέρι τη γεύση.
7. Περιχύνουμε τη σάλτσα πάνω από τα ζυμαρικά, ανακατεύουμε καλά και πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα και την gouda.
8. Ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να γκρατιναριτστεί το τυρί και σερβίρουμε.
#tsoulotip: Δεν βράζουμε πολύ τα ζυμαρικά γιατί θα μαγειρευτούν περισσότερο στον φούρνο.
